青椒炒肉丝是一道深受大众喜爱的家常菜，这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，制作的过程也并不复杂，只要掌握好选材切工和火候就可以轻松的制作出简单好吃的青椒炒肉丝。
简单好吃的青椒炒肉丝的做法：
准备材料：猪里脊肉、新鲜脆嫩的青椒、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油、鸡精、淀粉。
制作步骤：
第1步、把猪里脊肉清洗干净之后，切成薄片，然后再切成细丝。注意在切肉丝的时候一定要切得均匀，这样炒的时候才能保证肉丝受热均匀。
第2步、把青椒洗干净，去蒂去籽，然后切成与肉丝大小相仿的细丝。
第3步、把切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒，生抽和淀粉以及少量的盐，抓拌均匀之后腌制大约10分钟。
第4步、点火将锅进行预热，锅热之后倒入适量的食用油，在油温达到五成热的时候，把腌好的肉丝倒入锅中，快速的翻炒，直到肉丝变色为止，在炒制的过程中要注意保持大火，这样才能够保证炒出来的肉丝外焦里嫩。
第5步、肉丝炒好之后捞出备用，在锅中留上少量的底油，把切好的青椒丝倒入锅中快速翻炒，直到青椒断生，然后再把炒好的肉丝倒回到锅中，加入适量的鸡精盐和少量的水淀粉进行勾芡，快速翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。
烹饪小贴士：
1. 在切肉丝的时候，可以先把猪肉放到冰箱冷冻一会儿，等到猪肉变得稍微硬了之后再切，这样可以更好切切出来的肉丝会更加均匀。
2. 在腌制肉丝的时候加入少量的生抽和料酒，可以去除腥味，增加香味，生抽和盐可以使肉丝更加鲜美，淀粉能够将肉丝当中的水分锁住，炒制后肉丝的口感会更加嫩滑。
3. 炒制的过程中要始终保持大火快炒，不断的翻炒，这样才能够保证菜品拥有更好的口感。
4. 炒青椒的时间不要太长，否则就会失去脆嫩的口感。
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