带鱼怎么处理内脏
超市里面买的带鱼段，如果是带鱼中段的话，差不多都是带内脏的。回到家里带鱼断脏的部分一定要清洗掉，而且也要清洗干净腹部的淤血，不然这些内脏和淤血在鱼的身体里面做出来的鱼没法吃。工厂超市里出售的带鱼段基本上都是带鱼，中段没有头和尾。也没有特别窄的地方，但基本都是带内脏的。所以在超市里面买的带鱼段回家以后也要清洗干净。
在洗带鱼的时候一定要带上手套，哪怕是带鱼段，里面的鱼刺也有可能会扎伤手指，鱼刺扎伤特别容易发炎感染。带鱼洗干净之后，要把上面多余的水分沥干净，这样做出来才好吃。平时家里面最常做的带鱼就是红烧带鱼，干炸带鱼，香煎带鱼，很多人都知道带鱼也是可以清蒸的。今天我就教大家来做一道清蒸带鱼。清蒸带鱼的做法也特别简单，用的食材也很普通。
超市里买回来的带鱼段，清洗干净之后放在盘子里面。这道菜用到的葱和姜的数量比较大。切点姜片葱段，然后再切点姜丝葱丝备用。把姜片和葱放在盘子底下，然后把带鱼放上面上锅大火蒸8分钟。正好的带鱼，拿出来以后把里面的汁水倒掉，同时也把葱姜拣出去，然后上面再倒上蒸鱼豉油，把切好的葱丝姜丝撒上去，锅里面烧点热油，把油淋在葱丝姜丝上面就可以了。
做清蒸带鱼的时候要掌握几个方法，首先不能用盐腌。因为带鱼本身属于海产品，有一定的盐味，蒸的时候如果再加盐的话会咸，而且蒸出来的带鱼肉也发柴。所以是不用额外放盐的，出锅时淋上的蒸鱼豉油也有盐味刚刚好。出锅以后的汤汁是一定要倒掉的，不然也是特别腥的。蒸的时候一定是大火让鱼快速变，瘦，如果小火蒸的时间太长，鱼肉的水分流失比较多，也不好吃。
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