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鸭血粉丝汤营养怎么样?为什么很多人喜欢它?

来源: 责编: 时间:2023-08-10 14:13:48 4610观看
导读 鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,属金陵菜、是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,以其口味平和,鲜香爽滑的特点与南北皆宜的

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,属金陵菜、是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,以其口味平和,鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。下面给大家介绍一下鸭血粉丝汤:dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

1、历史dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈他只好把粉丝和鸭血一起煮,却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事,封此人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤,后人遂得此佳肴。dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

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2、营养功效
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(1)低热量dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

粉丝在制作中,淀粉变为改性淀粉,血糖指数降低。如果在食用时搭配蔬菜或水果,营养会更均衡。不但对高血糖人群有益,还能帮助人们减肥。dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

(2)高蛋白dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

鸭血中的蛋白质含氨基酸达18种之多,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

(3)含铁量高dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

可以治贫血,用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

(4)清热解毒dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

鸭血用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒。而且能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒,也可用于防止消化道肿瘤。dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

3、注意dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

鸭血营养价值丰富,但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。粉丝传统加工工艺中,需要添加0.5%的明矾以增加粉丝的韧性。有研究表明,过多地摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤,剂量过大则可能使人患上老年痴呆的风险增加dnV28资讯网——每日最新资讯28at.com

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