我们很多人家中都会自制肉丸子,但可能在做肉丸子时每每觉得缺少了什么,做出的肉丸子并没有那么有弹性,怎么样将肉丸子做的有弹性呢?这中间可少不了这两样东西。
做猪肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲了,做成的肉丸就有弹性。
猪肉丸制作方法:
准备材料: 猪瘦肉500g,料酒,葱,姜,鸡蛋50g,淀粉10g , 胡椒粉 ,盐。
1、葱姜打成汁,肉打成肉糜,葱姜汁取一半,加入鸡蛋液、淀粉、料酒加入肉糜中搅打。
2、搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁、盐、胡椒粉、味精继续顺一个方向搅拌。
3、搅打到肉馅变得非常粘稠,搅动时筷子很吃力,提起筷子有股吸力,肉馅跟着提起的筷子一起跑。
4、锅中放水烧开,转小火。
5、肉糜用左手虎口挤出丸子状,右手拿勺子接取丸子,放入烧的水中。
6、待全部挤成丸子后开中火烧开,烧至丸子全部浮起,关火。
7、捞出丸子沥干水,丸子就做好了。
做肉丸子的时候加入淀粉和鸡蛋液,这样做出的丸子会更有弹性,小伙伴们赶快尝试着做一下,说不定可以得到Q弹的肉丸子哦。
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