经典湘菜剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩香辣过瘾

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"剁椒鱼头"被评为"中国菜"湖南十大经典名菜。Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

食材：Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

鱼头1个、剁椒50g、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽适量、蚝油少量、白酒2gOpw28资讯网——每日最新资讯28at.com

剁椒鱼头做法：Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

1、鱼头半个，我们把鱼头从背部切开，将其中的鱼鳃、牙齿、黑膜等等，都去除干净，接着再将其冲洗干净备用。Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

2、鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

3、蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。
Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

4、将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

5、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

6、将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。Opw28资讯网——每日最新资讯28at.com

本文链接：http://www.28at.com/showinfo-71-345-0.html经典湘菜剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩香辣过瘾

声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。邮件：2376512515@qq.com

上一篇： 十大川菜之一是宫保鸡丁吗？宫保鸡丁详细介绍

下一篇： 闻起来臭吃起来香，安徽名菜红烧臭鳜鱼