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变鸡蛋怎么做的

来源：责编：时间：2023-08-10 14:40:03 152观看

导读变鸡蛋是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一道美食，很多朋友会去超市购买一些鸡蛋放在家中准备制作变鸡蛋。然而一些朋友在自制涨蛋的时候，发现自己不知道如何做变鸡蛋，要知道变鸡蛋就是要越蓬

变鸡蛋是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一道美食，很多朋友会去超市购买一些鸡蛋放在家中准备制作变鸡蛋。然而一些朋友在自制涨蛋的时候，发现自己不知道如何做变鸡蛋，要知道变鸡蛋就是要越蓬松才越好吃，可是做蓬松的变鸡蛋是有一定技巧的。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做变鸡蛋的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做变鸡蛋的步骤吧。
第一步：
首先先将清水倒进锅内，并投入茶叶，面碱以及盐，水开后煮十分钟倒入盛石灰的锅里。待石灰溶化后搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子并且冷凉备用。

第二步：
将鸡蛋放入盛石灰糊的锅里沾匀灰，捞出滚上谷糠后装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。

第三步：
鸡蛋变成后立刻出缸凉晒。如果鸡蛋变的较嫩，一般采用通风凉干的方法。二是采用日光晒干的方法使表面石灰泥迅速干透。

看了我的方法，现在你学会如何将做变鸡蛋了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做变鸡蛋。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是一般来说春秋季节需7天，夏季4天。期满时应该随时取样鉴别，如果蛋黄蛋青已经凝结为一体，说明已变成，应该立即出缸晾晒。以上就是做变鸡蛋的步骤。

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