乳酪蛋糕是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。
1、起源
传说在很久以前, 一个阿拉伯人在独自横越沙漠前，曾将新鲜牛奶倒进一个胃制成的皮里。醍当他到达目的地打开皮后，却发现里边的牛奶竟已经变成了一块固体状物体和一汪液状的乳浆。阿拉伯人随即便把这项新发现告诉了他的朋友。结果人们发现，容易变质的鲜奶在制成奶酪后不但可以保存很久，而且牛奶中所含的营养也丝未损，之后人们就用这种方法制作成了奶酪蛋糕。
2、营养
热量：190.73大卡
碳水化合物：12.47克
脂肪：11.93克
蛋白质：8.44克
3、特色
奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
4、禁忌人群
糖尿病患者忌食，老人、小孩不宜食用过多。
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