食材：
茄子300克、葱2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺、料酒1勺、醋2勺、生抽2勺、番茄酱1勺、白糖3勺、香油1勺
步骤：
1、姜、蒜切末，小葱切葱花。
2、茄子去皮切条，放入淡盐水中泡15分钟，挤出水分，放入淀粉拌匀。
3、料酒、酱油、醋、白糖、香油和清水调汁备用。
4、油温烧七成热，放入茄子炸至金黄捞出。
5、锅中留底油，放入姜、蒜末、番茄酱炒香，倒入调好的酱汁，放入茄子翻炒均匀收汁，盛出撒上葱花即可。
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