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江南水乡美食更香 运河之城扬州有哪些美食推荐

来源: 责编: 时间:2023-08-10 12:51:03 5015观看
导读 扬州隶属于江苏省,位于江苏省中部,处于长江与京杭大运河交汇处。古时候称广陵、江都、维扬,在2500多年前秦汉时期就在此建城。扬州境内风景优美,有着“运河第一城”的美誉。今天就来为大家盘点一下扬州四大

扬州隶属于江苏省,位于江苏省中部,处于长江与京杭大运河交汇处。古时候称广陵、江都、维扬,在2500多年前秦汉时期就在此建城。扬州境内风景优美,有着“运河第一城”的美誉。今天就来为大家盘点一下扬州四大特色美食:Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

1、扬州炒饭Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

扬州炒饭是扬州当地的传统名吃,其起源于隋朝时期,一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,发展到现在风味各异,品种繁多,深受人们喜爱。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

据说,隋炀帝巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,打一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和剩饭炒一炒,做成蛋炒饭。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美。随后,通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

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2、蟹粉狮子头Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食,其起源于隋朝,距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子,但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料,下面再垫上青菜,然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,十分美味。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

相传,隋炀帝杨广,一次,带着嫔妃、大臣,乘着龙舟和千艘船只,沿大运河南下来到扬州观看琼花,同时饱览了扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景,非常高兴。回到行宫,唤来御厨,让他们以扬州四景为题,做出四道菜来,以纪念这次扬州之游。御厨们在扬州名厨的指导下,费尽心思,终于做出了松鼠鳜鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜。隋炀帝品尝后,龙颜大悦,特别对其中的葵花斩肉,非常赞赏,于是赐宴群臣,一时间淮扬佳肴,倾倒朝野。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

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3、翡翠烧卖Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

翡翠烧卖是江苏地方传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

做法:青菜略焯、剁碎,以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟烫面擀成薄皮,捏成菊花形,颈口馅心微露,用少许火腿茸点缀。皮面白亮,馅心碧绿,甜润清香。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

翡翠烧麦 淮扬细点的著名品种,已有近百年历史,以扬州富春茶社所制最佳;Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

特点:皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

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4、扬州盐水鹅Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

扬州盐水鹅,江苏扬州特色名菜,形态饱满,烂而不散,色黄油亮,质感松嫩、肥而不腻,鲜咸.Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

鹅扬州人俗称其为“老鹅”,距今有着2000多年历史,是淮扬菜里不可或缺的一道名菜。充分体现了“以味为核心,以养为目的”的烹饪的本质特征。在扬州,卖老鹅的摊点,大街小巷,遍地开花。扬州人吃老鹅,跟家常便饭一样。只要高兴,只要想吃,家里来客,走上街头,随处可见老鹅摊,鹅前胛、鹅、鹅头颈、鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等,货随主便,任意挑选,称好、剁好、装好、浇卤等,一手交钱,一手拎袋老鹅,与三五知己,推杯换盏,佐酒或是搭饭,既方便又惬意。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

在扬州正式的酒席上,缺不了扬州盐水鹅。扬州盐水鹅的名气大得很,几乎与瘦西湖齐名,到扬州没逛过瘦西湖,没吃过扬州盐水鹅,那就不能算是到过扬州。Ewz28资讯网——每日最新资讯28at.com

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