生活节奏的加快，人们的饮食也越来越讲究方便快捷，而忽略了一些食材的好处。比如鸡杂，其实它是一种营养丰富、味道鲜美的食材，但很多人却不愿意选择它，因为认为鸡杂很难处理或者不好吃。但是，只要我们掌握了一些鸡杂的做法，就能发现，原来鸡杂可以处理得很美味！
我们今天要分享的就是一种酸辣口味的鸡杂做法--【酸笋炒鸡杂】。鸡杂和酸笋的搭配，配合酸辣口味，让这道菜肴充满了激情与腥香，令人垂涎三尺！那么，接下来就跟随天健美食坊的步骤，一起来学习如何制作这道美味佳肴。
一准备食材：
500克鸡杂、250克酸笋、1块生姜、5个小米椒、5瓣大蒜、1茶匙食盐、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙陈醋、2汤匙料酒、少许水淀粉。
二、制作步骤：
1、煮鸡杂前，将鸡杂洗净切小块，酸笋也要提前清洗干净，切成均匀大小的小段，放在盘子里备用。然后把小米椒、生姜、大蒜分别切成碎末、丝和薄片，也放在盘子里备用。
2、热锅加油烧热后，小火放入米椒、姜丝、蒜片，炒香后倒入鸡杂，大火翻炒2分钟，让鸡杂炒至7成熟。
3、加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙陈醋，翻炒均匀，再放入酸笋，再加入2汤匙料酒，然后再次翻炒均匀，加入半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右。
4、焖好后加入适量的淀粉水，大火翻炒收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
美味的【酸笋炒鸡杂】就做好了。这道菜肴味道独特、营养丰富，既开胃又下饭，非常适合家人聚餐时的一道小菜。只要坚持自己动手，就一定可以做出美味的菜肴。
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