土豆烧鸡块的做法
家常土豆烧鸡块的做法很简单。对于做法没有什么特殊的要求。最好使用新鲜现宰杀的鸡，吃起来味道更香。如果鲜鸡不好买，可以使用冷冻的三黄鸡。在买鸡的时候可以让老板帮忙切成块儿回家就比较省事儿。最好使用黄瓤的土豆炖出来的口感更好。再准备几粒花椒，一小块桂皮，两片香叶，一个八角调料，需要用到老抽，味极鲜，盐，料酒。
把鸡块切好，放在盆子里面，用清水反复冲洗两遍，把水控干净，然后加入一点食盐抓拌均匀，再加入一大把面粉，反复不停的抓，拌让面粉把几块里面的血水吸出来，然后再用清水冲洗干净控干水分，这样洗的鸡块不用焯水可以直接炒，也不会有腥味儿。把葱姜改刀成片儿。锅里面加入适量食用油，葱，姜，花椒，大料等香料一起放进去炒出香味儿。
然后把鸡块下进去，保持大火翻炒。炒到鸡皮变色。鸡皮里面的油脂都炒出来，然后加入一点老抽和味极鲜酱油翻炒到鸡块均匀上色。再加入适量料酒翻炒均匀。然后加入适量开水，开水要一次加合适，一般没过鸡块大概两厘米的水刚好大火，烧开之后转成小火，炖40分钟左右。具体炖制的时间和鸡块的大小以及鸡的品种有关系，如果是三黄鸡，大概炖40分钟左右差不多就能软烂。
把提前切好的土豆块捞出来放在鸡块里面，再加入适量食用盐翻炒一下，然后盖上盖子继续炖10分钟左右，直到土豆块完全软烂成熟，出锅的时候撒上点小葱花或者是青蒜末。好吃的家常土豆烧鸡块就做好了，其实对于做法并没有什么特殊的要求，主要是掌握好炖煮的时间和火候，以及后放盐炖鸡肉的时候用开水这几个要点，就能做出好吃的土豆烧鸡块儿。
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