牛腩有调节病后体虚、提高抗病能力、暖胃滋补的功效。牛腩含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质、B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。接下来介绍一种牛腩家常菜做法。
面筋烧牛腩所需原料：
带皮牛腩500克，揉至上劲的冷水面团150克。
面筋烧牛腩所需调料：
葱段、姜片各15克，八角5克，桂皮、草果各3克，干辣椒10个，香叶2片。
色拉油70克，老抽5克，鸡粉3克，辣妹子酱45克，小米椒圈、蒜丁各20克，葱花、小米椒丁各2克。
面筋烧牛腩的制作方法：
1.带皮牛腩洗净，切成3.5厘米见方的大块；冷水面团直刀切成8×4×0.2厘米的薄片，放入沸水中大火煮熟，捞出冲凉即成面筋。
2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料炸香，放入辣妹子酱25克小火炒出红油，倒入牛腩、清水1千克、老抽，大火烧开，改小火烧1小时，用鸡粉调味。
3.客人点菜时，取炒锅放入色拉油20克，烧至五成热时，放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子酱20克炒香，倒入牛腩、烧牛腩的汤汁、面筋，中火烧开，出锅装入容器内，撒入葱花、小米椒丁即可。
牛腩的功效：
1、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；
2、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；
3、具有暖胃滋补的功效。
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