□丁泉月（郑州大学）
近日，浙江卫视推出的青春美食探寻旅行类真人秀《超燃美食记第二季》又和观众见面了。在11月19日的节目中，由明星艺人组成的“超燃家族”来到郑州，探寻独特的河南风味。荧幕上，一道道精美的佳肴引得嘉宾赞不绝口，#河南非遗美食有多精致#话题登上热榜，网友们也纷纷表达对河南非遗美食的向往和喜爱。
此次河南行是“超燃家族”的第二站，他们身着汉服漫游电影小镇，全方位感受中华传统礼仪之美。在辨别真假非遗美食环节，伴随着古典的音乐和朦胧的滤镜，雅致摆盘的非遗美食让在场的嘉宾眼前一亮。从鲤鱼焙面到三不沾，从齐武大刀面到老安阳煎灌肠，经由一代代中原厨师的改良创新，千百年历史风味得以传承至今，带给我们惊艳的视觉、味觉、嗅觉体验。
然而，河南非遗美食正面临着不断传承和发展的困难。曾经，浩浩荡荡、穿流而过的黄河和适宜的气候，为地处中原的河南带来了丰富的物产，使得其成为中华文明的摇篮。勤劳、智慧的中华儿女充分利用大自然的馈赠，烹调出养育世世代代的美食佳肴，滋养了经久不衰的中华文明。现如今，河南的非遗美食不再处于普罗大众的味觉中心，对其了解的人更是少之又少。很多土生土长的河南本地人在面对已经日常化、平民化的非遗美食时，并不知晓其背后前世今生的故事；很多非遗美食因为传承人较少，制作难度过高而不能被广泛民众接触；除此之外，个别菜式常常出现在其他菜系的餐厅中，让人辨别不清。
河南非遗美食在电视荧幕上引起一时的关注，并不能从根本上解决其面临的发展困境，美食技艺和文化的传承更需要来自社会各个方面的努力。我们期待更多像《超燃美食记》这样聚焦美食风味、地域文化和传统文明的电视节目，唤起大众对传统美食、优秀文明的兴趣，增进大众对民族、地区文化的了解和认识。与此同时，我们还需要地方政府鼓励、支持传承非遗美食的商家扩大产业，给予政策、资金上的支持。作为该行业的从业人员，要增强自身的职业使命感和荣誉感，不断精进技艺，潜心学习，用传承中华美食文化的情怀来培育一颗匠心。社会各界也要给予正在成长、发展的非遗美食行业更多耐心和包容，主动去了解我国博大精深的饮食文化，为形成传承非遗美食、发展中华饮食文化的社会氛围贡献一份力量。
《超燃美食记》不仅让普通大众走进了非遗美食，更为我国饮食文化的传承和发展提供了一条创新路径。互联网时代，新的知识和事物迅速产生，碎片化的信息让我们应接不暇，极少数的人会通过耐心地阅读古籍来了解饮食文化。在电视节目中融入传统饮食文化，不仅提升了节目本身的现实价值，也为饮食文化的传承和发展起到了重要作用。电视节目给普罗大众打开了面向中华文化精华的窗，更是搭建了优秀文化和大众之间往来的桥梁，充分满足了当今受众的文化需求。制作人和投资方要敏锐地把握到这一发展趋势，选拔能力优秀、文化素养过关的成员，精心策划，共谋发展，实现双赢。
河南非遗美食历史源远流长，是中华优秀饮食文化长河中一颗璀璨的明珠。品历史之味，赏文化之美，我们期待河南非遗文化重现光彩，更期待更多的中华饮食文化走上荧幕，勾连起中华儿女心中共同的美好情感和精神向往。
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