当前位置：首页 > 美食 > 美食百科

正宗的水煮肉片的做法

来源：责编：时间：2024-08-12 16:45:14 315观看

导读水煮肉片是川菜当中比较知名的家常菜，这道菜以烫、香、鲜、辣、麻为主要特色，吸引了无数的食客。接下来，为您分享正宗的水煮肉片的做法。一、所需材料猪里脊肉，豆芽菜，木耳，金针菇

水煮肉片是川菜当中比较知名的家常菜，这道菜以烫、香、鲜、辣、麻为主要特色，吸引了无数的食客。接下来，为您分享正宗的水煮肉片的做法。

一、所需材料

猪里脊肉，豆芽菜，木耳，金针菇，泡椒，大蒜，生姜，香葱，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，盐，淀粉，白糖，鸡精或味精。

二、制作步骤

第1步：准备食材

将猪里脊肉切成薄片倒入生抽料酒，再加上适量的淀粉，少许白糖和盐，使用手抓匀腌制大约15分钟左右，这样肉片将会更加滑嫩入味。

将豆芽菜洗净去根，金针菇木耳洗净撕成小片，泡椒去籽后切碎，大蒜和生姜切成沫，香葱切成段备用。

第2步：炒制底料

在锅中倒入适量的食用油，待油烧热之后，将干辣椒花椒倒入油中，开小火翻炒出香味，然后捞出备用，锅中留下底油。在底油当中加入蒜末姜末和泡椒碎开大火爆香，然后再加入两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到红油全部析出。

第3步：烹饪蔬菜

在锅中倒入适量的清水或者是高汤，开大火将水烧开，先将金针菇和豆芽菜下入水中，煮大约一分钟左右，再将木耳倒入，继续煮，大约半分钟左右，直到所有的蔬菜全部断生。使用漏勺将蔬菜捞出来，铺在碗的底部，作为水煮肉片的垫底。

第4步：煮肉片

蔬菜全部捞出之后，保证锅中的汤是沸腾的状态，将腌制好的肉片一片一片的下入锅中，使用筷子轻轻的将肉片剥散，不要让肉片粘连，等到肉片变色全部熟透之后，迅速将肉片捞出来，铺在之前煮好蔬菜上。

第5步：调制汤汁

在锅里剩余的汤汁中加入适量的鸡精和盐，适当的调整一下味道，然后将汤汁浇在肉片和蔬菜上。

第6步：浇上热油

另外起锅，倒入适量的食用油，开火将油烧热直到冒烟，将之前所准备的干辣椒和花椒放入油中，再放入香葱段，快速的炸出香味儿，然后连油带料的一起浇在肉片上，一道正宗的水煮肉片就做好了。

三、烹饪小贴士

1、在选择肉的时候最好选择猪里脊肉，这是因为猪里脊肉肉质细嫩，制作出来的水煮肉片口感更好。

2、腌制肉片的过程中可以适量的加上一些白糖，能够将肉片的鲜味提升起来。

3、煮肉片的时间不要太长，否则肉片变老将会影响口感。

4、水煮肉片这道菜椒油增香是点睛之笔，油一定要烧热，干辣椒和花椒的用量可以根据个人的口味进行调整。

本文链接：http://www.28at.com/showinfo-77-9533-0.html正宗的水煮肉片的做法

声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。邮件：2376512515@qq.com

上一篇：家常饼的做法家常饼怎样烙才松软有层

下一篇：超简单手抓饭的家庭做法

标签：

热门焦点

你不知道的荠菜功效都在这里，看完转发给家人

荠菜是中国著名的特产蔬菜，在我们食用芥菜的时候，你知道它的功效作用有哪些吗？下面给大家介绍一下荠菜功效作用：1、明目当我们长期对着电脑，眼睛容易感到疲惫。建
香菇功效和作用有这些，看你知道多少个

香菇是我们大家常见的食材，香菇的做法有很多种，但是你知道它的功效作用吗？下面给大家介绍一下香菇功效和作用：1、功效作用（1）健脑香菇食品有提高脑细胞功能的作用。
国家发改委研究投放猪肉储备防范生猪价格上涨

国家发改委研究投放猪肉储备防范生猪价格上涨据国家发展改革委官方微信公众号消息显示，针对近期生猪市场出现盲目压栏惜售等非理性行为，国家发展改革委价格司
&ldquo;老坛酸菜&rdquo;标准来了吃货们可以走出心理阴影了

自从3.15晚会曝光了“老坛酸菜”的脚踩酸菜后，很多人就开始对吃酸菜有了心理阴影。老坛酸菜也从各商超下架。其实就老坛酸菜本身而言，是没有问题的，让大家产生争
家庭版麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，油而不腻

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调
福建特色家常菜：一品沙茶锅

福建沙茶锅是用大剂量的油炸花生米末，适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香
农家特色家常菜：爆炒肚花

猪肚中蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素的含量是非常丰富的，经常食用能够起到补气养血、温中和胃的功效。容易拉肚子的人群经常食用猪肚有很好的温补效果，能
风靡全球的华夫饼，为什么这么大受追捧

是一种源于比利时的烤饼，用配有专用烤盘的烤炉制成。因为烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，烤出的华夫饼也就有着漂亮的方格。主要原料是鸡蛋和牛奶，含有丰富的
橄榄油为什么贵？它究竟贵在哪里？

橄榄油给人的感觉比其他的食用油要高档很多，价格也相对昂贵。作为食用油，橄榄油还是不错的，营养成分跟普通油相比，橄榄油营养成分要比普通油好一些，而且使用橄榄油