夏季来临，我国南方地区比较喜欢吃陈村粉、粿条、米线（米粉）等食物，而在潮湿多雨和冷热交替的天气条件下，此食物会产生米酵菌酸毒素，食用者容易受椰毒假单胞菌污染，引发呕吐、恶心、腹泻等症状，甚至可能导致食物中毒死亡，目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，死亡率达到40%。
一、为什么夏天吃凉皮嗦粉会中毒
近期在河南省一个网民反映，有两位女子吃凉皮中毒，一人抢救无效死亡，还称凉皮店被查封等待调查检测。针对反映的情况，市场监管部门进行调查，并未发现异常情况，为了调查出死因，已通知警方介入。
据当事家属表示，死者是在7月3日购买的凉皮，吃完后发觉身体不舒服，送往医院后经过住院治疗，依然不幸离世。医生在死者和另一位女子体内检测到米酵菌酸中毒。
其实，因米酵菌酸毒素食物中毒在很多年前就发生过，当时是黑龙江鸡东县一家9口人，自制“酸汤子”导致米酵菌酸毒素中毒全部死亡。揭阳市11人食用河粉（粿条）导致中毒事件，其中1人死亡。
米酵菌酸毒素病死率高。而且在5～10月份的夏、秋季频繁发生，截止2024年至今，此类中毒事件已导致37人死亡。
二、米酵菌酸毒素特性
1、毒性强：中毒者的病死率高达40%以上。进食后不就就会出现中毒症状，而且此毒素对肝脏等重要器官产生严重损害，致死率高。
2、耐热性极强：米酵菌酸毒在100℃的加热1小时下也杀不死，极其耐高温。
3、无特效解毒药：目前没有特效药，如果食用量越大，那么中毒剂量也会增大，只能采用血液透析解毒。
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