乳脂奶油是牛奶中乳汁制作成的奶油，不属于植物奶油。里面主要的成分是乳汁有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。乳汁奶油的乳汁含量在80%~82%左右，使用高速旋转机之后就可以从牛奶中分离，乳汁经过冷却和凝固后可以获得乳脂奶油。质地细腻，口感鲜嫩。
乳脂奶油的历史
乳脂奶油可追溯到公元前3000年，当时的埃及人开始用乳脂奶油制作面包，伴随时间的推移，后期乳脂奶油的制作工艺慢慢的提升，有多种口味和品种。在欧洲，乳脂奶油早已作用于多个不同的领域，比如蛋糕和面点。进入到16世纪，意大利人就开始把乳汁奶油和糖均匀的混合在一起，制成了大家非常熟悉的马斯卡彭奶酪。接着后期进入到亚洲和美洲。
乳脂奶油的制作过程
乳脂奶油的制作过程主要分成3个步骤，分别是脱脂、浓缩、稳定。将新鲜的牛奶在低温的状态下展开脱脂处理，去除里面的非脂肪成分和水分。对脱脂后的牛奶进行浓缩，使得乳汁浓度更高。后期可加入乳化剂和稳定剂，让颗粒在水中能有效形成乳液状的结构，得到人们所熟悉的乳脂奶油。
乳脂奶油的广泛应用
乳脂奶油可以和其他的食材彼此结合，制作出一些不同样子的美食。比如在烘焙的过程中，可作为蛋糕和饼干的基础材料，有浓郁的奶香味和柔软的口感。在烹饪的过程中，乳脂奶油还可以和其他的调味品一起制作菜肴，可提高菜肴的风味和口感。在饮品中，乳脂奶油可以和奶茶以及咖啡搭配使用，能给人带来愉悦的味觉享受，让无数的人都欲罢不能。
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