霜降牛肉的营养价值
霜降以后天气逐渐转凉，秋季进补也可以开始了，需要多吃肉类来增加身体的消耗。霜降过后牛肉的味道也达到了最好吃的时候，这个时候的牛肉氨基酸含量以及蛋白质含量都是非常高的，能够有补中益气，滋养脾胃的功效，想吃些牛肉，能够提高身体的抵抗力，并且有强身健体的效果。今天分享给大家几道牛肉的做法。
砂锅牛肉我想是最传统的牛肉做法了，可以使用牛腩肉或者牛腱子肉，哪个位置都可以，根据自己的喜好选择，牛腩肉肥瘦相间，嫩而不柴，牛腱子肉筋比较多，吃起来有嚼劲，不管用哪个部位的肉，做起来的步骤都是一样的，把牛肉洗干净切成大小，合适的块儿，用冷水多冲洗几遍，洗掉血水，冷水下锅水开后煮三分钟左右，捞出来用温水洗净血沫，把牛肉放在砂锅里面，多加水，放上姜片大葱，花椒八角，桂皮香叶，两个干辣椒，适量老抽，盖上盖子大火烧开，转小火慢慢炖一小时，牛肉软烂之后加盐调味再炖几分钟，也可以加点土豆味道也是特别好的。
杭椒牛柳也是一道牛肉的经典菜，把牛肉顶丝切成片，用清水洗去血水，加适量盐，胡椒粉一个蛋清少量淀粉抓匀之后倒上一点食用油再次抓匀，杭椒切成斜刀块，切点蒜片姜片葱末，锅里面烧油，油热之后下牛肉炒熟倒出来，锅里面少量底油，爆香葱花，下杭椒快速翻炒，中间加盐，耗油，鸡精酱油调味，再下入牛柳翻炒均匀即可出锅。
还可以做西红柿炖牛腩，做饭开始的时候和砂锅牛肉一样的步骤，只是需要放两个西红柿炒出汤汁加到砂锅里面一起慢炖，到牛肉软烂成熟之后再下点大的西红柿块炖煮五分钟即可。
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