闻气味可以辨别金针菇是否含甲醛，金针菇有甲醛用冲水法可以去除。很多人都喜欢吃菌类的食材，其中金针菇更是深受广大人群的喜爱，但是很多人都不知道，如果买到不好的金针菇会含有大量的甲醛，身体有很不好的影响，那么该如何辨别金针菇是否含有甲醛呢，下面这篇文章将教给大家怎样挑选金针菇。
怎么看金针菇是否含甲醛
可以选择用闻气味的方法挑选金针菇，在挑选金针菇的时候，可以用鼻子靠近闻一下，如果没有闻到特别刺鼻的气味，就说明金针菇不含甲醛。如果闻到了一股非常刺鼻的化学物质气味，就说明这种金针菇是含有甲醛的，千万不要购买。而且金针菇放置时间长了以后会出现发黄变黑枯萎出水的现象，如果购买的金针菇在放了很多天以后仍然是特别白，特别新鲜的，就证明这种金针菇被甲醛水泡过，可以用这两种方法辨别出来金针菇是否含甲醛。
金针菇有甲醛该怎么去除
如果不小心买到了含有甲醛的金针菇，也不要选择扔掉，可以使用冲水法把金针菇里的甲醛去除掉。甲醛是一种水溶性的化学物质，特别容易挥发。首先把含有甲醛的金针菇的根部全部切掉，然后把金针菇平铺开来。其次把平铺好的金针菇用流动的水，最好是大流量的水使劲冲洗，在冲洗的过程中使劲挤压金针菇体内所含的水分，彻底洗净金针菇所含的甲醛物质以及一些脏东西，清洗一分钟之后把水晾干即可，此时的金针菇所含的甲醛已经完全被水冲掉。
金针菇为什么无法被人体消化
因为金针菇含有真菌和多糖物质，这种物质不会被人体内的消化酶所消化，特别的耐碱耐酸，一般来说金针菇会被肠胃整体排出，但是营养物质已经被吸收了。
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