碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。下面给大家介绍一下碳水化合物：
1、作用
一、供给热能
糖类是热能的主要来源，每1克碳水化合物可提供热能16.7千焦。其特点是：在总能量中所占比例大，提供能量快而及时，氧化的最终产物为二氧化碳和水，对机体无害。大脑需要葡萄糖作为唯一的能源物资，若血中葡糖糖水品下降，会对大脑产生不良影响。
二、构成细胞和组织
每个细胞都有碳水化合物，其含量为2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
三、节省蛋白质
食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
四、维持脑细胞
葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
2、缺乏碳水化合物表现
一、容易疲倦
如果饮食中没有足够的碳水化合物，人们就会感到疲倦。这可能是由于血糖水平的改变。血糖水平的波动会导致头痛, 无法集中注意力, 也会有一种普遍的嗜睡感。虽然许多人可能会联想到吃碳水化合物会感觉迟钝，但避免它们也会有同样的效果。
二、消化问题
富含碳水化合物的食物是丰富的膳食纤维来源, 这有助于肠道的蠕动。因此, 碳水化合物摄入过少就会便秘。
三、影响大脑活动
如果饮食中不能及时补充碳水化合物，那么将会导致人体吸收的葡萄糖减少，进而导致血糖降低，导致大脑所需的葡萄糖供给不足，从而严重影响大脑活动。反应迟钝、记忆力减退、认知障碍都是大脑缺乏葡萄糖带来的恶果。
四、口臭
你的肠胃出了问题，那么就有可能反映到你的口腔当中，你摄入的碳水化合物太少的时候，人体就会产生一种特殊的成分。这种特殊的成分，就有可能导致你的口腔出现口臭的问题。
3、如何补充
蔬菜：马铃薯、蕃薯、豆类。
水果：葡萄、桃。
谷类：过量之白米。
甜食：可可、巧克力、饼干。
饮料：酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
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