跟饭店吃饭不同，相信有经常吃夜宵的朋友都会发现，在夜宵摊上面都会有炒螺，大多数去吃宵夜的人都是因为喜欢喝酒，而炒螺是吃得比较慢的一种食物，因此很适合做下酒菜。当然大多数人喜欢吃炒螺，也是因为它的味道独特，好吃。所以很多的人，平时在家没事的时候，也喜欢买点石螺回家炒，但总有的人炒螺炒不好，炒出来的螺吸不出来或者是味道没有外面买的好吃。因此，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，好吃的炒石螺方法，喜欢吃石螺的朋友们，就一起围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：石螺1500克，紫苏50克，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒1杯
第一步：将买回来的石螺，放清水盆里面养它三天，中途每隔半天换一次水，将石螺养干净，再搓洗干净，然后用老虎钳将石螺的屁股剪掉，再次用水清洗干净，装盘备用。接着把生姜、大蒜、小米椒切碎，再装盘备用，把紫苏清洗干净装盘备用。
第二步：起锅加1小勺油烧热，油温烧至5成热左右，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，再转成大火，倒入处理好的石螺，大火快速的爆炒3分钟，让石螺快速受热，将肉炒脱壳。
第三步：炒约3分钟左右，石螺肉脱壳，香辣味很呛的时候，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再沿着锅边淋入一次性杯一杯量的料酒，然后迅速盖上盖子，焖煮3分钟，这样可以给石螺去腥，也可以彻底将石螺煮熟。
第四步：煮约3分钟，料酒基本煮干了，开盖，然后放入提前准备好的紫苏，快速的翻炒，将剩下的汤汁炒干，将紫苏的香味炒出来，就可以出锅了。
这样一道香辣可口，好吃又解馋的【爆炒石螺】就制作完成了，这个做法没有汤，但是却非常入味，喜欢这道美食的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【爆炒石螺】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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