蘑菇大家一定都很熟悉，是我们生活中经常常见的一种食材，但是蘑菇只是一个统称，蘑菇的种类非常多，我们常吃的蘑菇就是平菇，金针菇，海鲜菇等，但是可以食用的菇类远远不止这几种，还有很多种蘑菇，只是我们吃的比较少，比如有着菌中之王之称的松茸。松茸价格昂贵，数量也少，而有些人表示好不容易花重金买了一点松茸，却发现松茸闻上去臭臭的，这是坏了吗？
其实松茸本身就具有一股臭臭的味道。松茸的学名是松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，它还具有一个民间的名字是臭鸡枞，是因为松茸的外观有点类似于鸡枞，但是松茸本身具有一股奇特的臭味，所以民间将其叫做臭鸡枞。
据记载，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等，营养成分比较复杂，所以可能就造就了这种不可言喻的臭味，但是不影响食用。
所有松茸闻上去臭臭的并不是坏了，大家不要担心，这种臭味正是松茸独特的存在。这种臭味也不用除去，若是经过复杂的烹饪或者清洗的手段来掩盖松茸本身的味道的话，会使松茸的营养价值大打折扣。为了松茸自身的营养价值能够体现，最好是用比较清淡的烹饪方式来制作。
上面就是小编今天的分享了，希望对还不了解松茸的小伙伴们能够提供一些帮助。
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