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猪肉不同部位的特质和烹饪方式

来源: 责编: 时间:2023-08-10 14:37:07 4654观看
导读 餐桌上最常见的肉类,莫过于猪肉。想要把猪肉制作得美味,就需要弄清楚猪肉分为哪些部位,不同的部位又应该采用怎样的烹饪方式,一起来看看小编今天的分享吧!猪肉主要分为猪颊肉、猪颈肉、梅花肉、里脊肉、五花

餐桌上最常见的肉类,莫过于猪肉。想要把猪肉制作得美味,就需要弄清楚猪肉分为哪些部位,不同的部位又应该采用怎样的烹饪方式,一起来看看小编今天的分享吧!pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

猪肉主要分为猪颊肉、猪颈肉、梅花肉、里脊肉、五花肉、坐臀肉、弹子肉、前腿肉和后腿肉等,不同的部位烹调方式有所区别。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

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1、猪头肉皮厚、胶质重,可以用拿来酱烧、卤煮等,其中猪颈肉脂肪含量较高,肥瘦部分,比较适合用来做馅料,猪头肉包括猪耳朵、猪舌头等,这些部分通常被拿来凉拌做下酒菜。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

2、梅花肉是优质细腻的部分,其肉质间夹杂少许白色肋条和脂肪,鲜美香嫩,适合小炒、炖煮、煎烤、叉烧等,做法多样,是家庭制制备叉烧肉的首选部位之一,软嫩多汁,口感醇厚。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

3、里脊肉是猪身上最嫩的廋肉,味道仅次于梅花肉,可以切片、切丁、切丝,用来小炒、爆炒、香煎等,常见菜品有鱼香肉丝、糖醋里脊等。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

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4、五花肉肥瘦相间,香而不腻,适合焖烧炖烤,烤肉店里五花肉常被设置为套餐必选菜,家庭小炒、梅菜扣肉、粉蒸肉等多用五花肉。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

5、坐臀肉廋肉居多,但是肌纤维较长,肉质偏老,通常被作为白切肉和回锅肉的食材。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

6、弹子肉位于猪后腿上,瘦肉居多,肉质较嫩,可切片、切丁,能代替里脊肉用,用来煲汤也十分美味。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

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7、前腿肉即猪手,弹性好,筋膜和瘦肉较多,口感细嫩,香而不腻,用来小炒、炖煮、煲汤都是上选。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

8、后腿肉即猪脚,此部位猪骨骼大,肉质纤维粗且明显,比较油腻,不太适合炒,多用于卤肉做成酱肘子之类。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。pgV28资讯网——每日最新资讯28at.com

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