竹荪鸡汤是一道家常菜，主要原料有竹荪、蛤蜊、鸡腿、盐、生姜等。竹荪提前用淡盐水泡一下去除怪味。然后把竹荪、鸡、放入少许料酒、生抽等调味料，小火炖煮熟透入味后即可盛出食用。竹荪含有碳水化合物、较多蛋白质，能维持正常的生理活动，补充所需的部分营养物质。
一、竹荪鸡汤的功效有哪些
竹荪属于鬼笔科竹荪属真菌，其口感爽脆；鸡肉味道鲜美，营养丰富，两者结合炖煮具有提供能量、补充营养等功效。鸡含有较多蛋白质和脂肪，提高人的食欲，竹荪含有碳水化合物；食用后可在体内转化为热量供机体消耗，能为人体维持正常的生理活动。竹荪富含膳食纤维、钠、钾等微量元素；可为机体提高免疫力，改善面部黄色，促进营养吸收。
二、竹荪鸡汤怎么做
1、做法一
食材：竹荪1、鸡腿、蛤蜊、 盐、生姜片。
制作步骤：先鸡腿剁块放入开水中氽烫去腥，竹荪洗净，用淡盐水浸泡，把伞状和相关杂质去除；蛤蜊浸淡盐水促进吐沙。鸡肉和适量姜片放入锅中进行煮沸，再大火改小火慢炖30分钟，大约鸡肉快煮烂的时候放入竹荪和蛤蜊，继续炖煮，蛤蜊开口煮熟适量加点调味料出锅。
2、做法二
食材：柴鸡、竹荪、枸杞、姜片、胡椒粉、盐。
制作步骤：柴鸡洗净斩块备用，竹荪用清水浸泡剪掉根部白圈。将鸡块凉水下锅，烧开后转至中火，放入姜和枸杞煮1小时，快出锅前放入竹荪炖煮，随后放盐和胡椒粉关火出锅。
竹荪鸡汤没有特别禁忌的对象，属于一种营养食物，竹荪具有补气养阴、润肺止咳等功效，鸡肉有温中益气的作用。所以适量食用竹荪鸡汤，对身体有补益气血的功效。
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