在我们的生活中小根蒜是一种极其常见且用于辅料的食物，很多人会去超市购买一些小根蒜放到家里进行食用。这种小根蒜经常被很多家庭当成菜肴辅料来食用，然而一些朋友看到小根蒜的时候犯了难，不知道小根蒜该怎样腌制。那么我们应该怎样腌制小根蒜呢？接下来就由我来介绍一下腌制小根蒜的步骤吧。
第一步：
清洗买回来的小根蒜，放入干净容器中加入清水浸泡，浸泡时间需要超过二十四个小时。
第二步：
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热。
第三步：
把煮开后的料汁放凉备用，将泡好的小根蒜取出控干水分，放在腌菜坛子中。
第四步：
将煮好的料汁倒入到腌菜的坛子，使得料汁淹没小根蒜。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的小根蒜了。
需要注意的是腌制的菜类通常盐含量很高，所以我们最好是将腌菜当成偶尔开胃的小菜来吃，尽量不要当作主食或者是菜肴来食用，并且食用量不要过多。由于腌菜里面含有大量的细菌，吃多了腌菜也会增加患癌的风险呢。以上就是腌制小根蒜的步骤。
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