羊肉怎样吃才科学
吃羊肉最好荤素搭配吃起来更健康科学。中医认为羊肉性温不燥，有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血，开胃健脾的效果，因此羊肉一直是冬季进哺的重要食品。在吃羊肉的时候搭配适量淮山药，能够起到非常好的健脾养胃效果。我们都知道浑身要有除寒气补中益气，长肌肉的作用，把怀山药和羊肉搭配在一起食用是能起到非常好的保健养生作用。今天教大家自己在家里做好吃的羊肉炖淮山药。
准备食材
炖这道菜羊肉选择比较随意，可以用羊排也可以用羊腿，肉不管哪个位置炖出来的味道都是非常不错的，羊腿肉吃起来比较有嚼劲，羊排口感鲜嫩。准备适量羊肉淮山药和羊肉的量，差不多就可以。其他的调料比较简单，准备适量姜片，葱段，花椒，大料。如果喜欢吃辣的也可以放点郫县豆瓣调料，需要用到盐，白胡椒粉，料酒，味极鲜酱油。
加工材料
买回来的羊肉放在清水里面浸泡两个小时中间换几次水，让里面的血水完全冲出来，这样可以减轻羊肉的腥膻味。锅里面烧适量清水，里面加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，把羊肉放进去大火煮开，捞出血沫，煮四五分钟左右，放在温水里面冲洗干净上面的血沫。戴上手套把淮山药去皮，切成大块儿淮山药是有过敏物质的，汤汁弄到手上特别容易发痒发红，所以一定要戴上手套，去皮。
炖煮
锅里面加入适量食用油，油热之后，把姜片，葱段，花椒大料加进去，炒出香味儿，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，把煮好的羊肉虾进去，大火快速翻炒，到变色加入适量危机鲜酱油老抽，炒至上色，然后加入开水。大火煮开，整成小火炖半个小时。然后把切好块的黄山药放进去，加入适量食用盐开，大火炖开之后再转成小火，慢慢把羊肉和山药都炖到成熟软烂，出锅的时候加入适量胡椒粉，撒上点香菜就OK了。
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