公蟹和母蟹怎么区分
我们所说的蟹黄是螃蟹身体里面的卵巢和消化腺。味道特别鲜美。而螃蟹只有母的才能繁殖后代，所以是母蟹黄多。虽然公蟹看起来也很肥，但是公社里面的是蟹膏有点米黄色，并不是像蟹黄一样的橘黄色。蟹黄和蟹膏的成分基本上是一致的。相比之下，蟹黄的营养价值更高，蛋白质含量更丰富，卵磷脂和其他营养物质都比较高，而且还含有非常高的油脂和胆固醇，所以蟹黄的味道更加鲜美。
大闸蟹好吃做法却非常简单，最简单的做法就是清蒸大闸蟹。买回来的大闸蟹用刷子刷掉身上的脏东西。最主要的是蟹钳，还有蟹钳里面的绒毛都含有非常多的泥沙，一定要用刷子多刷洗几遍，然后用流动的清水清洗干净。清洗螃蟹的过程最好不要解开绳子，没有绳子的束缚，大闸蟹会乱动。很有可能被他的大钳子夹到是，特别疼的，有的时候会给你夹流血。
大闸蟹洗干净之后，蒸锅里面加入适量的水放在煤气上烧开，然后把大闸蟹肚皮朝上摆在蒸屉里面，上汽后大火蒸8分钟。如果大闸蟹的个头不是太大可以蒸6~7分钟。一定不要蒸的时间太长，时间长了以后就会把里面的黄和紫争跑流出来，影响大闸蟹的整体口感。蒸好的大闸蟹取出来，装在盘子里面，把绳子剪开。
拿一个小碗准备做点蘸料汁儿。需要的食材也比较简单，葱姜蒜切成末装在小碗里面。放上适量蒸鱼豉油和味极鲜，搅拌均匀。直接蘸大闸蟹吃就可以，如果不喜欢几种调料混合的味道可以单独的做葱末的，姜末的蒜末的，如果喜欢辣的也可以在蒜末里面放上点，小米的味道也是特别香的。或者做一碗芥末醋汁，味道也很好。用芥末做的醋汁，最好使用芥末膏，味道要比芥末油好吃很多，也不是特别呛。
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