桂花可以做鲜花饼吗,一起来看看小编今天的分享吧。
鲜花饼是可以用桂花做的,食用桂花性温味辛,含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分,具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效;不过需要注意的是,用桂花做鲜花饼不能直接用新鲜桂花,因为新鲜桂花含有单宁,味道苦涩,缺乏香味,需要加入蜂蜜制成桂花蜜再使用。
桂花鲜花饼怎么做好吃
桂花鲜花饼的做法并不难,和传统的玫瑰鲜花饼相比,它还添加了核桃、葡萄干等辅料,味道更丰富,下面教大家桂花鲜花饼的做法:
原料:
面粉、桂花、核桃、葡萄干、色拉油、冰糖、白砂糖、香油、麦芽糖、糖桂花、苏打粉、水、蜂蜜、食用碱。
做法:
1、制作馅料:核桃仁20克和葡萄干20克切碎,加入2克桂花花瓣、15克切碎冰糖;然后加入60克白砂糖和1大勺糖桂花拌匀,拌入炒熟的面粉,加入香油20克和色拉油25克拌匀,分成多个团子。
2、制作饼皮:面粉200克中加入小苏打1克、白砂糖10克和麦芽糖20克,再加入芝麻油50克、色拉油40克、开水80克,顺着一个方向搅拌至无干粉,揉好的面团搓成条,揪成合适大小的面剂子,揉圆备用。
3、煮糖汁:麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺煮成糖汁,煮的同时将面剂子按成面皮,包入馅料,然后用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚上。
4、烤制:将制作好的饼坯放入预热好的烤箱,180℃中层,30分钟烘焙至熟即可。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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