胡萝卜干的功效与作用有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
1、降糖降脂
胡萝卜干中含的槲皮素、山柰酚等成分，具有增加冠状动脉血流量，降低血脂，降压强心的作用。而胡萝卜干中琥珀酸钾盐的成分，可以防止血管硬化，降低胆固醇，降低血压。胡萝卜干中的叶酸成分，能减少冠心病发病因素。所以胡萝卜干有降糖降脂的作用。
2、增强抵抗力
胡萝卜干含有的木质素是一种免疫能力很强的物质，可以提高人体巨噬细胞的吞噬能力，增强抵抗力，减少得感冒机率。而胡萝卜中含有的胡萝卜素，在体内转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。
3、补肝明目
胡萝卜干含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4、通便
胡萝卜干由于损失了大量的水分，纤维素含量大大增高，而纤维素在体内可以促进肠道蠕动，有助于排便，所以胡萝卜干具有通便的作用。
5、促进生长发育
胡萝卜干中含有的胡萝卜素，在体内会转化成维生素A，而维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义，因此胡萝卜干有促进生长发育的作用。
红萝卜干的食用禁忌
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
2、胡萝卜怕酸
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
4、不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食
蔬菜如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等，水果如柑橘、柠檬、草莓、枣子等。同食破坏维生素C，降低营养价值。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
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