点豆花的胆水是什么

点豆花的胆水是什么呢？小编收集了一些相关资料，下面一起来看看吧。Nh728资讯网——每日最新资讯28at.com

点豆花是通过加胆水（卤水）把豆浆变成豆花的过程。其中，胆水是一种是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，是盐卤水经过澄清过滤后得到的。盐胆水是用晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，可以使蛋白质凝固成胶体，味苦，直接食用对人体是有毒的。Nh728资讯网——每日最新资讯28at.com

盐胆水的主要用途就是点制豆腐。Nh728资讯网——每日最新资讯28at.com

Nh728资讯网——每日最新资讯28at.com

拓展：Nh728资讯网——每日最新资讯28at.com

豆腐的传统作法过程Nh728资讯网——每日最新资讯28at.com

1、黄豆清杂，洗净，加水浸泡，用水量为黄豆质量的2.5-3倍为宜，浸泡时间与季节有关；2、浸泡好的黄豆倒入磨浆机，加水，将黄豆磨成豆浆，过滤，磨出的渣加水搅拌再磨1-2遍；3、磨好的豆浆抽进煮浆设备里，根据豆腐产量选择煮浆方式（大锅煮浆、电加热煮浆或蒸汽煮浆）；4、添加凝固剂进行点浆。点浆后形成的豆脑，需静置一段时间（用内酯点浆则不需要）；5、排出一部分黄浆水，将豆脑盛入模具筐内，用豆腐布包好，加上压盖，进行压制。Nh728资讯网——每日最新资讯28at.com

以上就是关于点豆花的胆水是什么的回答了，希望能对大家有所帮助。Nh728资讯网——每日最新资讯28at.com

本文链接：http://www.28at.com/showinfo-77-1802-0.html点豆花的胆水是什么

声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。邮件：2376512515@qq.com

上一篇： 五谷杂粮是哪5种

下一篇： 杨枝甘露的原料是什么