皂角米也许很多人都在糖水店里听过这种食材，尤其是它经常与银耳，桃胶这类物质一起熬煮。皂角米，这个名字听起来就像大米的品种名，但其实它的价格可比普通大米贵上个几十甚至上百倍呢！一些朋友在逛超市的时候看见这种大米，觉得又贵又奇怪，皂角米究竟是何方神圣能让它的价格这么昂贵呢？那么到底什么是皂角米呢？那么接下来就由我来介绍一下什么是皂角米吧。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚果实外的一层软膜，高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维。皂角米是一种比较“稀缺”的谷类，主要是因为其产地“局限”在我国的云南、贵州一带，而其他地方少有种植。
皂角米具体又分单荚皂角和双荚皂角两种，双荚皂角米大都产自贵州，颗粒相对饱满，颜色淡黄色，泡发率可达4-6倍，煮后口感软糯。
单荚皂角大部分都是云南野生，很少有栽培，粒薄如指甲，颜色浅白如玉，味道浓郁、口感黏糯、润滑；泡发率比双荚更好，可以发到8-10倍，单皂角的胶原蛋白要高于双泡荚，也叫滇皂角仁。
皂角米在市面上通常是以干品出售，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，食用时甜咸均可，加入银耳、大枣、枸杞、红糖等炖煮，加入棒骨、玉米、莲子等煲汤，都是养颜静心的珍汤饮品。
看了我的方法，现在你知道什么是皂角米了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道什么是皂角米。以上就是什么是皂角米的介绍。
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