1:将菠菜洗净后焯水,过凉后切碎放入破壁机中,为了增香可以加入适当的葱花,注意菠菜要稍微带一点水,焯好水的菠菜称350克,但不要挤的太干。
2:打成末后倒入盆中,加入胡萝卜丝,打入两颗鸡蛋,加入适量的盐搅匀。加入水跟面粉这一步很关键,太厚了不软糯,太稀了容易断开,要根据情况加水。
3:将电饼铛加热,刷上薄薄的一层油即可,加太多油面糊倒进去很难摊开,会随着油到处跑哦。
4:再倒入两大勺面糊抹开,抹平之后还需要稍微淋一点油,盖上盖子约两分钟开盖翻面,再烙两分钟就好了。把烙好的饼一层一层的放到一起,切开装盘即可装盘开吃了,软软糯糯的口感老少皆宜。
菠菜的膳食纤维含量非常的丰富,可以促进肠道的蠕动,帮助消化和吸收,而鸡蛋富含优质蛋白质,它是人体消耗所需要的营养物质。鸡蛋菠菜饼属于低脂食物,经常食用,有助于减脂,是很好的减肥餐。还具有补血、止血、降压、滋阴、平肝等功效。
至于为什么要将菠菜焯水处理,那是因为菠菜当中含有较多的草酸,对人体没有什么好处,并且口感比较涩。焯过水之后的菠菜,80%的草酸可以去除,但是焯水时间也不宜过长,以免将菠菜的营养成分破坏掉。
菠菜除了和鸡蛋搭配以外,还有很多的做法,可以直接榨汁喝,对于不喜欢吃菠菜的人群是很友好的方法。需要注意的是,菠菜和豆腐不能一起吃,因为豆腐当中含有的成分与菠菜当中的有些成分会产生化学反应,反应会形成对人体有害的物质。
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