应准备番茄酱，白糖，陈醋，还有白醋，用刀背直接把大蒜拍成蒜末，然后就可以去制作。在加热过程中，锅里面可以放少许的油，开小火炒出香味，切记一定不要开大火，否则容易炒焦。接着可以开小火将其炒开，慢慢的将水分潮出去一点，在这个过程中大概是在一分钟左右。
接着放200克左右的陈醋，可以达到增香的效果，放100克的白醋有增加酸味的作用，最后一步是放500克的白糖，还有500克的清水。接着只需要把大火打开，然后不停的熬制即可，整个过程大约是两分钟左右，目的是为了把蒜香的味道全部的熬出来，如此还能够有效延长存放的时间。两分钟左右就可以把里面的蒜末打出一般蒜末放凉之后容易会变味道，因此这一点千万不要忽视。接着把熬好的液体放在容器中，直接放在冰箱里面储存，下一次再做糖醋菜时，只需要倒上一些，马上就可以做成，相对是比较简单的。
正宗糖醋汁的比例
里面主要就是红糖，味极鲜，料酒，醋还有水，比例可以按照1：2：3：4：5。当然每一个地方可能都会有对应的区别，结合实际的情况分析即可，没有什么太多的限制。
糖醋汁的使用方法
在很多的菜系中，全部都有应用具有酸甜可口的特点，里面的主要原料就是醋，还有糖，其他的尽可能少放，比如没有必要放太多的盐和生姜。口味的研究主要是酸甜的结合，味道不争不抢没有冲突，只要突出糖醋的味道，其他的一切都比较好。在做菜肴时，为了有效凸显口感以及美感，可以适当性的加上蒜末加上番茄酱，比如作用在糖醋里脊上就比较不错，还可以加上一些芝麻末，都可以信人们的味蕾。
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