罗氏虾是大家最熟悉的大虾之一，营养丰富、价格中等，因此也是餐桌上的常见美食原料。在广东，很多人喜欢拿来白灼，口感鲜美弹牙。但除了白灼，罗氏虾还有很多特色的吃法，比如最近流行的网红美食——酸辣柠檬虾。在这里，天健美食坊为大家分享这道美食的制作方法。
一、准备材料
我们需要准备罗氏虾650克、柠檬1个、洋葱1个、大蒜5瓣、生抽2汤匙、白醋2汤匙、花椒油2汤匙、辣椒油1汤匙、葱1根、生姜1块。
二、制作方法
1、将1瓢清水倒入锅中，加入姜片和葱结，再加入2匙料酒，把水烧到90°C左右，然后将罗氏虾放到锅中，再加入2汤匙白醋。煮5分钟左右，让罗氏虾变得断生。煮太久会导致虾肉变老，口感较差。
2、将煮好的罗氏虾放入盆中降温。这样可以增加虾肉的弹性和口感。
3、将其他配料处理好，将洋葱切成小块，柠檬对半切开，取一半切成片备用，将小米椒切成小段，大蒜拍扁后剁碎备用。
4、将罗氏虾断开虾头，剥去虾壳，取出虾仁备用。
5、将所有准备好的食材放入大盆中，加入2汤匙生抽、2汤匙花椒油、2汤匙辣椒油，然后将柠檬汁挤在上面，用手将所有配料拌匀。
6、将拌好的食材腌制5分钟，最后盛出装盘即可。
这道酸辣柠檬虾，香辣开胃，口感鲜美且绝非难制作。让我们一起用自己的双手制作出美食吧！
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