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发糕和松糕的区别

来源：责编：时间：2023-08-10 14:45:59 139观看

导读发糕和松糕的区别是什么？让我们一起了解一下吧。1、原料不同松糕：粳米、糯米粉。发糕：粘米粉、糯米粉、面粉。2、制作工艺不同松糕：温州松糕加酒发酵，浙江龙泉松糕，韩国蒸糕等，都是不用发酵，泡好后直接蒸。发糕：

发糕和松糕的区别是什么？让我们一起了解一下吧。

1、原料不同

松糕：粳米、糯米粉。

发糕：粘米粉、糯米粉、面粉。

2、制作工艺不同

松糕：温州松糕加酒发酵，浙江龙泉松糕，韩国蒸糕等，都是不用发酵，泡好后直接蒸。

发糕：有的会自己做老酵，有的直接加酵母，加泡打粉。

3、口感不同

松糕：糯香，软黏，湿润，比较粉。

发糕：比松糕要更劲道一点，有发酵的酸味，湿润，也是比较粉。

拓展：什么是发糕、松糕

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

松糕闻名中华，是中华名小吃，其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。

发糕和松糕的做法

南瓜发糕

材料：南瓜450克，酵母5克，面粉450克，白糖60克，牛奶250毫升。

步骤：

（1）南瓜去皮，切片，上锅蒸。

（2）蒸到软即可，用料理机打成泥，没有料理机的可以用勺子按压成泥，趁热加入白糖，等凉一会不烫手的时候，加入酵母，一定要凉一会，不然会把酵母烫失效的。

（3）把南瓜泥和面粉、牛奶一起搅拌，牛奶一半一半倒，如果感觉太稀就不用全部倒入啦。

（4）然后盖上保鲜膜，发酵1小时。

（5）发酵后倒入八寸蛋糕模具，没有的可以用大碗，放上红枣和葡萄干即可，上锅蒸1个小时即可。

小贴士：酵母一定在温的时候加，太热会失效。

白糖桂花松糕

材料：粳米粉140g，糯米粉60g，白糖65g，常温水80g。

步骤：

（1）准备材料，然后把白糖先用80g的水融化，再将粳米粉和糯米粉混合，搅拌均。

（2）将白糖水慢慢倒入混合粉中，一边倒一边用筷子搅拌，最后会形成比较干的颗粒粉团，用手把其中大颗粒稍微捏捏碎。

（3）用16目到20目左右的面粉筛子过筛。一边筛一边用手把大颗粒捏碎，直到糕粉团几乎全部过了一遍筛子。

（4）最后筛完的粉我们称之为糕粉。注意：筛完以后不能再去压这些颗粒粉，也不要去搅拌它。

（5）盖上保鲜膜至少醒两个小时以上，醒的目的是为了让粉粒充分吸收水分，让成品组织更均匀更松软。

（6）准备空底的模具，可以用慕斯圈，蒸笼上方放置透气的蒸笼纸或者纱布都可以，然后把空底的模具直接放在上方，把醒好的糕粉倒在模具中，表面轻轻刮平，不能压。注意：不用用实底的模具，会蒸不透。一定要让粉类直接接触蒸汽。

（7）开火，水烧开上汽以后，将蒸笼上锅用大火蒸15-25分钟。蒸制的时间根据模具的大小和高度来定，模具越大，高度越高，则蒸的时间越长。小模具大概15分钟就可以了，而大长方形模具则需要25分钟。

（8）蒸好以后，再撒上点干的桂花，就好了。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

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