当前位置：首页 > 美食 > 美食百科

蒸蛋糕和烤蛋糕区别

来源：责编：时间：2023-08-10 14:45:34 106观看

导读蒸蛋糕和烤蛋糕区别有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。1、做法不同烤蛋糕的主要做法是将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。蒸蛋糕的主要做法是将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密

蒸蛋糕和烤蛋糕区别有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

1、做法不同

烤蛋糕的主要做法是将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。蒸蛋糕的主要做法是将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。

2、配料不同

烤蛋糕的配料是蛋黄、糖、油、牛奶、蛋白粉、少许盐、低筋面粉、泡打粉等。蒸蛋糕的配料是鸡蛋、特制粉、白砂糖、熟猪油等。

3、特点不同

烤蛋糕甜松绵软，潮润可口。蒸蛋糕色泽淡黄、海绵状、富有弹性、无杂质，具有蛋香风味。

4、原理不同

烤蛋糕因为糖和蛋白质中的甘氨酸在超过120度的高温下发生非酶褐变反应（美拉德反应），所以颜色变得棕黄，香气比较浓郁。蒸蛋糕因为采用的是低温烹调方法，蒸汽的温度不超过101度，所以其营养损失比烤制蛋糕少得多，而且颜色嫩黄、气味清香。

拓展小知识：

蒸蛋糕和烤蛋糕哪个好吃

烤蛋糕一般都是用烤箱或者是烤炉烘焙而成，里面必不可少的会加入油的东西，烤出来的效果看起来挺不错，色泽金黄，吃起来也还不错，但是吃得少还可以，稍微吃多一点，便会感觉到一种油腻感，感觉不舒服了。

而蒸的蛋糕，保留了食物中最原始最新鲜的美味，与烤的蛋糕相比较，蒸蛋糕的含水量更高，口感更加湿润，而且添加剂也少，好吃不上火，老人和孩子可以放心的吃。

蒸蛋糕的做法

原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。

步骤：

1、打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

2、蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。

3、搅拌至无颗粒状。

4、蛋清分３次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。

5、打发好，打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。

6、将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃。

7、倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。

8、碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟。

9、蒸好后，大概闷２分钟就可以吃了。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

本文链接：http://www.28at.com/showinfo-77-3000-0.html蒸蛋糕和烤蛋糕区别

声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。邮件：2376512515@qq.com

上一篇：炒腊肉需要焯水吗

下一篇：炒腊肉需要焯水吗

标签：

热门焦点

吃黄鱼有这些好处，一般人都不知道

黄鱼味道鲜美，一般在水产市场或者超市都是有的卖的，除了味道之外，你还知道它有哪些功效作用吗？下面给大家介绍一下黄鱼功效和作用：1、富含维生素黄鱼富含蛋白质、
女子称吃炸鸡发现包装盒有血渍商家称是红豆派

女子称吃炸鸡发现包装盒有血渍商家称是红豆派7月7日，江苏苏州，张女士吃炸鸡时发现包装盒有多处疑似血渍不明物。张女士表示自己是在肯德基下单的宅急送，包装底
男子网购活珠子因天太热孵出小鸡令人哭笑不得

男子网购活珠子因天太热孵出小鸡哭笑不得最近的天气究竟热到什么程度呢？热到鸡蛋都直接孵出小鸡了。南京的王先生6月27日网购了10颗南京小吃“活珠子”，放置在
男子吃月饼咬到螺丝磕坏2颗牙涉事企业表示正在调查核实

据相关媒体报道，近日，河南驻马店一男子反映，中秋节期间吃月饼时咬到一颗螺丝，导致两颗牙齿受损，其发布的相关视频引发了网友关注。涉事月饼生产企业表示，已注意到此
澳葡萄酒对华出口暴跌92% 痛失最大市场

根据澳大利亚葡萄酒管理局25日公布的出口报告，在截至9月30日的一年里，澳大利亚对东北亚的葡萄酒出口额减少46%，至3.21亿澳元（1澳元约合4.65元人民币），出口量下降31%
闻起来臭吃起来香，安徽名菜红烧臭鳜鱼

臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细
日式家常菜：大阪烧

大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为"日本式比萨饼"。相较于其他日
立冬之后，吃什么野菜比较好？

野菜的味道鲜美、营养丰富、还是纯天然无污染的绿色食品，在讲究生活质量的当今社会，野菜已经成为了人们饭桌上常见的美食，有些野菜多在春夏生长，也有些野菜生长在
铁元素在人体中的作用你知道多少？

我国医学很早就注意到人体健康与铁元素的关系。明朝李时珍本草纲目中就对各种金属和矿石的性质及其与疾病和健康的关系作了深刻的论述，到了现代，我们更是继承和