想要腌制出好吃的辣椒，准备工作必不可少，先将选好的新鲜辣椒洗干净，然后控干里面所有的水分，准备好大蒜片和姜片，还有各种的调味料，食盐、八角和花轿以及生抽和味极鲜、白糖等。腌辣椒里面有很多的氨基酸，能帮助人体预防疾病和排毒，且辣椒属于热性食物，冬季吃辣椒能抵御严寒。
以下为大家介绍一种腌制辣椒的家常做法，味道好吃且容易操作：
1.在清洗辣椒的时候，千万不要将辣椒把去掉，避免有水进入到辣椒里面，晾干之后的辣椒放入一些食盐，食盐要适量。
2.将腌的辣椒放入到一个干净的坛子里面，但要确保坛子里面没有水。
3.热锅凉油放入准备好的花椒和八角等香料，炒出香味之后将香料捞出来，继续往锅里面放入白糖和生抽、味极鲜。烧开水之后再放入一些葱段，关火之后要等着晾凉才能放入装有辣椒的坛子里面，将坛子密封之后二十四小时就可以吃了。
腌制辣椒的好处主要包括以下几点：
1.在辣椒里面含有非常多的维生素和氨基酸，能提升人体免疫力预防疾病。
2.夏天时候吃对于高血压和高血糖也能起到一定的稳定性。
3.如果是在冬天吃辣椒，能很好的起到御寒和排毒的功效，尤其是体质比较弱的人食用辣椒效果更好。
4.在辣椒里面含有的辣椒素，能帮助减肥的人燃脂控制体重，因为它可以很好的预防脂肪的堆积。
5.由于腌辣椒味道不错，能增进食欲，辣椒也能很好的协助分泌出胃液，对消化功能有帮助。
除了以上这些好处之外，辣椒里面的抗氧化物质，还能促进细胞的一些新陈代谢，降低癌症细胞的发生几率，对预防癌症也能起到作用。
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