大家都知道海参是一个营养价值非常高的食品，与燕窝鱼翅齐名，是世界上的八大珍品之一。海参营养价值高，特别是对于体质虚弱的老人来说，海参是可以食补的最佳材料之一。下面给大家介绍一下海参作用功效：
1、功效
（1）益脑
海参含有我们人体大脑必需的18种氨基酸，胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，所以海参是我们生命的保鲜剂。
（2）促进钙质吸收
海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状，它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的。
（3）增强人体免疫力
硒元素可抗恶性流感，延缓衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，还可抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。海参现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
（4）预防心血管疾病
海参含有丰富的岩藻多糖，该物质具有降血脂，抑制血液凝结的功效，医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人群，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有非常好效果。
2、营养
（1）皂苷
海产品叫作“海参”，是因为它和人参都含有皂苷，一样“滋补”。科学家们发现，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。
（2）硫酸软骨素
海参中另一大类含量丰富的成分是硫酸软骨素，能占到干重的10%以上。临床试验显示它似乎对缓解关节疼痛有效果
（3）粘多糖
海参中有粘多糖，粘多糖会使皮肤深层变得更加充盈滋润。粘多糖还可以加强皮肤皮肤深层的纤维组织新陈代谢，增加表皮、真皮层的厚度，对于因光化性衰老产生的色素沉着、面部黄褐斑有极强的淡化作用。
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