在家就可以做的蛋糕
只要掌握合适的方法和步骤在家里面也能做出美味的蛋糕。下面教大家这个方子可以使用烤箱或者空气炸锅，如果没有烤箱和空气炸锅也可以用电饭锅做。我们就一起来做一个大概8寸蛋糕的量。准备5颗鸡蛋，60克纯牛奶，50克玉米油或者橄榄油，80克低筋面粉，45克白糖，如果喜欢吃甜一点的也可以适量加多一点糖，几滴白醋去腥。
先做面粉糊，把牛奶玉米油和15克白糖加入一个容器，里面快速较大均匀，让糖和油牛奶充分混合。然后用筛子把低筋面粉筛到牛奶里面，这次行搅拌均匀。注意不能顺着一个方向搅拌，不然面粉上劲，做出来的蛋糕口感不好，容易分层。另外准备一个无水无油的容器，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在面粉糊里面。继续用最字形的手法搅拌均匀。
面糊搅拌好之后，要把烤箱打开200度预热。接下来打发蛋清，打蛋器中高速，蛋清打至鱼眼泡的时候加入1/3，剩下的白糖也就是10克左右。加白糖的时候打蛋器不要停，属于搅拌的状态一直加白糖，如果家里面有白砂糖打出来的效果更好。打发至蛋清有绵密的小泡沫，再加入10克白糖继续打发。看到蛋清有明显的纹路之后，把剩下的白糖加入继续打发至硬性发泡。判断不好，什么样可以把打蛋器提起来，一个明显的倒三角就表示打好了。
取1/3的蛋清放进蛋黄糊里面，上下翻拌的手法，快速翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面，继续快速翻拌均匀。蛋糕模具不用刷油，直接把蛋黄糊倒进去。然后离桌面10公分左右高震动几下，把里面大的气泡震出来放进烤箱烤箱，温度调到140度，上下火烤60分钟。如果掌握不好时间，考40分钟左右的时候，查看一下蛋糕上色程度，如果颜色比较浅，可以稍微调高一点上火的温度，如果颜色深就调低一下温度，烤好之后取出来倒扣晾凉，抹上自己喜欢的酱就可以吃了。
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