蒸好的饺子皮为什么会硬,一起来看看小编今天的分享吧。
蒸饺子时,有一部分人蒸出的饺子皮软、口感软糯,味道鲜,而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口感差,其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个原因:
1、蒸的时间过久导致的
蒸饺子的时间一般都不长,蒸十多分钟即可,荤饺子的时间适量延长。如果蒸饺子的过程较长,会导致蒸饺中的营养成分和水分流失,出现蒸饺外皮硬化的情况。
2、外皮没有发酵好导致的
如果蒸饺的饺子皮没有发酵好,会导致饺子皮发硬、不松软,食用口感会偏硬、偏干,一般建议和面时,使用温水或用酵母进行发酵,增加饺子皮的松软度。
拓展小知识:蒸饺皮怎么做又软又亮
1、首先准备食材,面粉500克,为了蒸饺皮吃着更加劲道好吃,和面的时候可以放一个鸡蛋。
2、将面粉放进面盆里,鸡蛋直接打在面粉上。
3、加入水,记得一次不要加太多,边加水,边揉面。
4、如果是第一次和面,不要活的太软了,太软了后面擀饺子皮的时候不好擀。
5、活好之后盖上盖子,醒20分钟。
6、20分钟之后继续揉搓面团,这样更好吃。
7、然后将面团用手碾成长条,再分成一个一个小面团,用手掌心压一下,撒上面粉。
8、再用擀面杖擀成饺子皮,这样就可以包饺子了。
如何让蒸饺皮不发硬
蒸饺皮之所以硬,是因为面没有和好。蒸饺皮不同于水饺,面皮是用烫面做的。就是用开水和面,要比做水饺的面更软些。一斤面粉加六两开水,少许“盐”增劲,少许“猪油”。搅拌均匀后盖上保鲜膜放凉。这里的诀窍就是要加猪油,用烫面,面要软。蒸饺皮口感好的原因就在这里!等面放凉揉好后就可以包蒸饺了,蒸饺可以比水饺稍微包大一点,味道更诱人。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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