小龙虾是很多人都非常喜欢的食物,麻辣小龙虾,蒜蓉小龙虾是夜宵摊的扛把子,但是吃小龙虾也有一点比较麻烦。那就是太难得剥开了,既要去掉虾的头部,还要去掉虾背部的壳,但是虾尾不一样,虾尾虽然也还是有壳,但是和整虾相比已经简化了好多,所以很多人更加喜欢吃虾尾,今天小编就来教大家怎么做好吃的虾尾吧。
1、首先把虾尾清洗干净,放入开水中焯2分钟
2、焯好以后投入凉水洗净,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味)后,捞出备用
3、葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好
4、热锅凉油(油比平时炒菜多一些),放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟
5、放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,翻炒均匀
6、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行),盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右
7、根据个人情况自己决定,喜欢汤汁多一些的,可以多留一些,放适量鸡精,翻炒均匀后即可。
一道香辣虾尾就做好了,这道菜的特色就是会加入啤酒,但是大家千万不要担心虾尾会有很重的啤酒味,其实不会,家里啤酒的虾尾既有淡淡的啤酒香气,还能够去腥味。
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