老年人食补方法
1.身体健康的中老年人84岁老人怎么让身体健康,其体内各个系统没有特殊的、明显的器质性疾病,平时饮食起居基本正常,被称为健康老人。此类老人只要遵循“五谷为养、五果为助、五菜为充、五畜为益、气味合而服之、补精益气”的原则,注意保持营养齐全的平衡饮食和保持身心健康就可以了,不必采用特殊的补养之物。
2.阴虚火旺的中老年人,常有口干、便秘、面色潮红、舌红而干、脉细而数等症。对他们可用滋阴泻火、补益精髓的食物,如乌鸡、乳鸽、小米、银耳、鳖鱼、红枣、莲子、胡桃等既有食补,又有药补作用的食物。
3.脾胃虚弱的中老年人,常有消化不良、食之不当大便溏薄,舌胖色淡等症。对此类老人,主要是健脾和胃。可食用山药、木耳、薏苡仁、百合及新鲜鱼之类易于消化的食物。如做各种营养丰富的粥,可以起到养胃、补虚健脾之作用。
4.对阳虚体弱的中老年人,常有面色苍白、胃寒怕冷、腰酸膝软、气喘汗出等症。对这类老人可多选用助阳补气之食物。如黄鳝、龙眼、荔枝等,冬季还可选用羊肉、狗肉等温热食物。
一般来说,人到老年以后活动量就会减少,新陈代谢缓慢,基础代谢也比青壮年降低10%到15%,消耗的热量也会相应降低,因此老年人的热量供应,要根据具体情况适当地减少,以避免身体超重,增加心脏负担。
老年人要控制吃甜食和果糖。因为果糖在体内容易转变为甘油三酯,能够促进动脉粥样硬化。老年人少吃果糖,还可以避免热量过多,身体过胖,对防止高血压和动脉粥样硬化有一定的作用。
老年人要适量地食用蛋白质。老年人的体内代谢是以分解代谢为主的,这是由于老年人机体里内分泌腺功能改变的结果。所以老年人需要比较丰富的蛋白质,不过数量以每天每公斤体重供给1克到1.5克蛋白质就可以了。对老年人来说,蛋白质的质量比数量更为重要。因此,每天吃的蛋白质中,最好有一半是优质蛋白质,如瘦肉、乳类、蛋类,鱼虾,豆类等。
老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地说,体重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪数量不要超过一两,最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人要注意铁的供应。人到老年后,血液循环系统功能减退,血流速度和血流量都降低。这就要求血液中有较多的血红蛋白,来弥补这种功能的衰退。因而在饮食中除了吃足量的蛋白质以外,要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等。
老年人还要多吃一些含钙多的食品。因为随着年龄的增长,老年人对钙的吸收会不断减少,老年人身体里缺少钙质,容易发生骨骼脱钙,骨质疏松等症。因此要注意吃牛奶、豆浆、豆腐脑、小虾米、排骨汤等食物,也可以服用一定数量的维生素D或鱼肝油,以补充身体的钙质。
老年人要吃含有多种维生素的食品,如鲜枣、柑桔、山楂、革霉等新鲜水果。平时要多吃新鲜的蔬菜和粗米面。
老年人的饮食宜淡不宜咸。因为饭菜太咸,会增加身体里的纳离子的含量,增加循环血流量和钠的潴留,引起血管收缩,血压升高,造成脑血管障碍。
老年人对油性大、比较粘的食品,要尽量少吃,还要避免暴饮暴食。
此外,在蔬菜的烹调,主食的制作上,还要照顾老年人的生理特点。老年人的牙齿一般都松动脱落,咀嚼能力比较差,同时胃、肠分泌的消化液减少。因而主食应该松软可口,蔬菜要多用嫩叶,要切的细碎一些,吃肉宜选用肉末,烹调的火候可稍大一些。
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