豆腐的保质期受储存条件影响，冷藏保存2-3天，冷冻可延长至1个月，需注意观察变质迹象。
新鲜豆腐在4℃冰箱冷藏环境下，细菌繁殖速度减缓，通常可存放2-3天。建议将豆腐浸泡在每日更换的凉开水中，密封容器保存。若表面出现黏液或酸味，需立即丢弃。
将豆腐切块沥干后冷冻，水分结晶会改变质地但延长保质期至1个月。适合用于炖煮料理，解冻后需挤干水分。冷冻豆腐蛋白质更易吸收，但口感会呈现海绵状。
市售灭菌真空豆腐未开封可保存7-10天，开封后需按新鲜豆腐处理。注意包装膨胀或漏气现象，这类产品常添加少量防腐剂延长货架期。
25℃以上环境豆腐6-8小时即可能变质，夏季高温时更短。传统市场散装豆腐建议购买后2小时内冷藏，运输过程中温度波动会加速蛋白质腐败。
经过高温灭菌的盒装豆腐保质期可达30天，但需全程冷链运输。这类产品多采用巴氏杀菌或辐照技术，开封后仍需48小时内食用完毕。
日常食用建议选择当天生产的鲜豆腐，烹饪前用盐水焯烫可杀菌并增强韧性。冷冻豆腐适合与肉类同炖，能吸收汤汁精华。保存时避免与海鲜等易腐食物接触，定期检查冰箱温度是否稳定。出现发红、发黏等微生物污染迹象时务必丢弃，避免引发肠胃不适。
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