成年人每天应摄入300~500克的蔬菜，其中深色蔬菜应占一半。而今天要介绍的这种菜就是深色蔬菜中的不错选择，低脂、高钙、高膳食纤维，在古代曾是宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”，如今人人都能享用到，并且价格实惠。
一、吃茼蒿能给身体带来哪些功效？
茼蒿又称为蓬蒿、蒿子秆、菊花菜，别看它外表不起眼，却有很好的养生食疗功效。
1、养肝行肝气
药王孙思邈在《千金方》中记载茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。同时它还具有行肝气的作用，对于因肝郁气滞引起的胸闷胀痛、易怒等症状都能起到一定的帮助，被誉为“天然养肝菜”。
2、保护眼睛健康
胡萝卜素对眼睛有保护作用，茼蒿中的胡萝卜素含量远高于一般蔬菜，甚至比某些橙黄色蔬菜还要高，是南瓜中胡萝卜素含量的两倍。胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A，有助于缓解眼部疲劳、提高夜间视力，并保护眼睛健康。
3、增强免疫力
维生素A还能促进体内粘膜组织的修复，帮助抵抗呼吸系统感染，增强免疫力。
4、保护心脏
从现代医学角度来看，茼蒿富含多种营养物质对健康也有很大益处。每百克茼蒿约含有220毫克的钾元素和胆碱，适量补钾有助于维持身体细胞内外渗透压、水分及酸碱值平衡，扩张血管，辅助降低血压，并保持心脏正常收缩功能。
5、保护心血管
茼蒿中还含有胆碱，它是卵磷脂的主要成分之一，具有防止胆固醇在血管壁沉积、清除已沉积物质以及维持血管壁弹性的作用。
6、促进食欲
挥发性精油如类似艾草和菊花的味道使得茼蒿散发出特殊香气。这种味道不仅可以刺激唾液分泌、促进食欲和消化功能，还能够镇定人心情稳定情绪。
7、预防骨质疏松
茼蒿中的钙含量也不低，每100克茼蒿含有73毫克钙质，虽然比不上牛奶，但在蔬菜中也属于较高水平，可作为补钙的良好食物来源。经常食用茼蒿有助于预防骨质疏松症。
8、预防便秘
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议成年人每天摄入约25克膳食纤维，以促进肠胃运动、帮助消化，并延缓血脂和血糖上升。而茼蒿中的膳食纤维含量也相对丰富，在每日至少摄入150克深色蔬菜的标准下，摄入茼蒿能提供每天推荐值的7.2%的膳食纤维。
二、什么食物和茼蒿搭配营养翻倍更美味？
那就是茼蒿炒鸡蛋，茼蒿中的胡萝卜素是一种溶于油类物质，在肝脏和肠壁中需要与油类一起配合才能更有效地转化为维生素A，并被人体所利用。而鸡蛋中主要是单不饱和脂肪酸这种对心血管有益的“好”类型的脂肪。鸡蛋还富含多种微量元素和优质蛋白质。将茼蒿与鸡蛋搭配食用会使口感更美味、营养价值倍增。
食材：茼蒿，鸡蛋
做法：将茼蒿洗净切成段，梗与叶分开放置，鸡蛋加少量盐打散；锅热后放油，下入鸡蛋，炒熟后盛出备用；再往锅内加一点油，先放入茼蒿梗，翻炒几下后再下入茼蒿叶，快熟时放入鸡蛋，最后加少许生抽调味，即可出锅。
除了炒之外，日常还经常凉拌食用，将茼蒿和陈皮、生姜、大蒜、洋葱等食材搭配在一起可以增强健脾、清心、化痰的功效，并且养生效果也很不错。
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