说到最受欢迎的饮品，牛奶必须上榜。牛奶营养成分齐全，比例适当，还被认为是“营养最接近完善的食品”。不过，大家在喝牛奶的时候，或多或少会有一些疑问，今天就来说说！
一、牛奶早上喝好，还是晚上喝好？
在一天中的任何时候喝牛奶都是合适的。
早上喝牛奶：可以补充蛋白质、维生素、钙等人体需要的营养和能量，为上午的学习、工作提供有力的支持。
晚上喝牛奶：有一定的助眠作用，因为牛奶中含有起镇静、催眠作用的物质。但要注意，晚上别喝太多牛奶，否则会频繁跑厕所影响睡眠。
二、牛奶加热后会损失营养吗
牛奶加热至煮沸的过程，肯定会损失一些营养素，主要是损失维生素，不过这跟煮的时间长短也有关系。
如果加热10分钟，维生素B1和B6能保留90%，而维生素B12仍有80%。但如果加热太久，不仅维生素损失明显、牛奶中的钙会出现短暂沉淀，蛋白质、钙、脂肪等还会在锅上形成一层白色的“奶垢”，造成额外营养损失。所以，想喝热牛奶，不要煮太久是根本。
加热牛奶小技巧：边加热边搅拌，看到小泡微起，即可关火。这样的“轻煮沸”，营养损失方面不用太担心，即便B族维生素稍有损失，我们也可以通过其他食物摄入补充。
三、牛奶皮营养价值高？
热牛奶放凉之后，表面会有一层薄薄的膜。很多人会认为，这牛奶“浓缩的精华”，营养价值比较高。是真的吗？
当牛奶加热到80摄氏度以上时，由于水分的蒸发、乳脂肪的上浮以及蛋白质的变性，其表面会形成一层膜，即平时说的奶皮，奶皮的成分主要是蛋白质和脂肪，与牛奶的营养价值类似，只是因为水分减少而形成了一层皮，营养成分更加浓缩而已。所以，牛奶皮营养价值高的说法，并不靠谱。
四、一喝牛奶就拉肚子是怎么回事？
喝牛奶就肠鸣、腹胀甚至腹泻、腹痛，这叫“乳糖不耐症”。
牛奶中含有丰富的乳糖，含量多少因地区不同、饲料不同、品种不同而异，一般在4.2%左右。人们食用牛奶后，乳糖需在人体内经乳糖酶分解，成为葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。但有些人体内的乳糖酶含量少，或活性低，对乳糖不能分解吸收。其结果是，乳糖进入肠道后端，被肠道的细菌发酵而产酸、产气，这就产生了乳糖不耐症的不适症状。
如果乳糖不耐受又想喝牛奶，可以从少量纯奶开始引用，比如半勺奶粉冲饮，连续1周后增加半勺，依此类推，通过少量奶诱导并增加体内乳糖酶活性；也可以选择购买低乳糖或不含乳糖的牛奶（或奶粉），这类奶用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成了葡萄糖和半乳糖，因而不会引发乳糖不耐受，这类产品会在包装上写明“低乳糖”或“不含乳糖”。
温馨提示：牛奶虽然营养丰富，但含铁量很低，缺铁性贫血的人不适合通过喝牛奶来补充营养，此外牛奶中磷、钙含量较高，体内的铁可与牛奶中的钙盐、磷盐结合成不溶性的含铁化合物，影响铁的吸收，使体内的铁降低，所以患缺铁性贫血的病人，特别是正在补充铁剂的病人，也不宜喝牛奶。
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