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毕竟，20块可以是打工人的一顿饭，也可以西少爷的一碗全素凉皮。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
谁曾想，西少爷们低下了“高贵”的头颅，明晃晃地降价了。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
前有动辄四五十一碗的和府捞面，开始卖10元一份的“穷鬼套餐”，后有西少爷连发三篇推文，表示降价再降价的决心，甚至连自家logo都明晃晃表态，洋溢着降价气息。●图源：美团截图
多年自带“贵气”的网红西少爷们，集体陷入降价潮，穷鬼欢呼了。01、加入“穷鬼套餐”
“穷鬼套餐”一直是打工人的快乐选项，甚至被安排成日历表：周一去麦当劳，享受13.9的「1+1随心配套餐」；周二去塔斯汀，享受会员日的「买一送一」；周三吃汉堡王的「国王日9.9两件套」；周四当然是肯德基「疯狂星期四」；周五最后一天，海底捞折扣是学生党专属。当然，便宜是便宜，但是这份日历表以西式快餐为主，穷鬼的中国胃还在抗议。这不，中餐版的穷鬼套餐来了。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
前段时间，和府捞面新店开店福利就是10元任选一，雪花肥牛面、猪软骨面、台式牛肉面、草本番茄汤素面等等，可素可荤，还能免费续面。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
那些曾经三四十一碗的面只要10元就能吃饱。和府捞面“高端不贵”的四字箴言，照进了现实。
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●图源：美团截图
同样是中式快餐，具有西北风味的西少爷也是定位“高端”，人均35+。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
降价后，18元左右能获得三件套，19元左右可以来个超经典两件套，还有25元四件套的限时回归。 nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
曾经12元的肉夹馍、18元的全素凉皮不再是穷鬼们的“心痛之选”。●图源：截图
02、网红们充满“贵气”
但别高兴的太早，和府捞面的10元任选只是新店福利，西少爷的25元套餐只是限时回归，都是暂时的选项。毕竟，作为初代网红中式快餐店，西少爷们是靠“贵气”起家的。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
西少爷们大多数是面食行业，一个属于遍布街头巷尾、充满烟火气息的大众美食，如同海底捞的火锅。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
但是同样选择走高端化路线，海底捞以服务区分市场，而和府捞面则是打造“书房里的养心面”，用中式新潮装修树立高端形象，把吃面行为变时尚、高端，以区别普通面馆。
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●图源：微博@苏米1997
还有马永记的青花蓝招牌，陈香贵的原木色门店等等新兴网红中式快餐店，都是在品牌定位上区别于传统饭馆。西少爷也是如此，光从名字就能看出气质不同，再加上高调的红白配色，与犄角旮旯的阿婆面馆、小丽餐馆等接地气餐饮不同。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
可见，它们的贵是卖最接地气的品类，瞄上有点钱又想赶时髦的白领们。
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●图源：微博@西少爷中国
西少爷的第一家店开在北京五道口；和府捞面在江苏开第一家店并扩张到上海。具体点说，它们更愿意把店开在一线城市和新一线城市，同时，商业核心区和热门购物中心则是首选阵地。试想下，一家中式快餐坐落在热闹商业街，店面整体干净又有风格，起步就是正餐的格调，价格自然就跟上去了。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
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西少爷们的“贵气”，还是故事里的关键。他们配置上主打“高材生创业故事”，给消费者一点点学历的震撼，以区别于服务员或厨师起家的餐饮小老板们。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
西少爷创始人孟兵是西安交通大学的高材生，在腾讯和百度先后任职，之后，放弃人人羡慕的大厂高新工作，转行创业卖起了肉夹馍。●图源：公众号截图
在开业前，以一篇名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章引爆朋友圈。文中以第一人称自述：一位高级工程师厌烦了工作，因思念家乡传统小说，决定辞职卖肉夹馍。故事前半段与大部分打工人的心理历程相呼应，后半段的转折又添加了戏剧性以及打工人对“翻身做主”的期待性。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
带上名校光环的网红店，还有霸蛮米粉（原叫“伏牛堂”）。其创始人在《青年中国说》的自我介绍中，道出了来历：“我叫张天一，今年北京大学法学系硕士毕业，毕业后在北京卖常德米粉。”nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
●图源：小红书截图
小红书上关于“和府捞面续面”有上千条笔记，网友大展身手，各显神通，甚至有续面九碗的例子。03、打工人不愿意了
无论是选址装修，还是名校光环加持，西少爷们都把朴实无华的面食价格打上去了，但是落地上，连锁化、标准化、工业化的特点就暴露出来了。
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●图源：微博@刘一帆Steven
“中央厨房”“加工车间”“标准化出品”等词汇成为了高端化的代名词。但是这些传统小吃，中国人从小吃到大，无论是北方人对面食的讲究，还是南方人对浇头、高汤的重视，都与西少爷们连锁化标准相悖。更糟糕的是，在高度工业化下，“调料包没有灵魂”的食物标价三四十块，而街头巷尾的纯手工小吃，又是手擀又是现熬现制，少则几块钱，多则才十几块。 nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
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●图源：微博@西少爷中国
更何况，打工人的吃饭预算真没那么高。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
据艾媒咨询调查显示，中国人消费一次中式快餐，43.7%的人预算金额是20元以内，85.2%的人可接受价格不超过30元。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
如果在西少爷们花个三四十才吃得饱，除去早餐，每日仅两餐，一个月内就要花费小两千，即使在一线城市月薪过万，也不敢这么花，毕竟还要顾着租房水电、聚餐社交等大头花销。昔日网红餐饮鼻祖黄太吉早已经惨淡退场。同一批次出道的网红们，闭店率也节节高升。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
据极海品牌监测显示，陈香贵在营门店从曾经的峰值149家跌落到77家，歇业率高达51%；张拉拉则是36%；和府捞面则是歇业272家，歇业率高达40%。nB928资讯网——每日最新资讯28at.com
所以，留下来的西少爷们降价的降价，续面的续面，在性价比和品牌价值之间，小心翼翼地寻找平衡点。
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