脂肪肝的饮食治疗方法主要有控制总热量摄入、减少饱和脂肪酸摄入、增加膳食纤维摄入、限制精制糖摄入、补充优质蛋白等。脂肪肝与不良饮食习惯密切相关，通过调整饮食结构可有效改善病情。
每日热量摄入应控制在每公斤体重25-30千卡，肥胖者需适当减少。采用少食多餐方式，避免暴饮暴食。长期热量过剩会导致脂肪在肝细胞内堆积，形成脂肪肝。建议用粗粮替代部分精米白面，如燕麦、荞麦等低升糖指数主食。
每日脂肪供能比不超过30%，减少动物油脂、油炸食品摄入。优先选择橄榄油、茶油等富含单不饱和脂肪酸的植物油。饱和脂肪酸会加重肝脏代谢负担，促进脂肪沉积。可适量食用深海鱼类，其富含的ω-3脂肪酸有助于改善肝脏脂肪变性。
每日摄入25-30克膳食纤维，多食用西蓝花、菠菜等深色蔬菜。膳食纤维能延缓糖分吸收，改善胰岛素抵抗。魔芋、燕麦等可溶性膳食纤维还能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄。建议每餐保证200克以上蔬菜摄入。
严格控制添加糖摄入，每日不超过25克。避免含糖饮料、糕点等高糖食品。过量果糖摄入会直接促进肝脏脂肪合成，加重脂肪肝病情。选择低糖水果如草莓、蓝莓等，每日控制在200克以内。
每日蛋白质摄入量为1-1.2克/公斤体重，优先选择鱼虾、鸡胸肉等低脂高蛋白食物。蛋白质不足会影响载脂蛋白合成，反而加重脂肪肝。大豆及其制品富含植物蛋白，可与动物蛋白搭配食用。烹调方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。
脂肪肝患者除饮食调整外，还需配合适度运动，建议每周进行150分钟以上中等强度有氧运动。戒酒对酒精性脂肪肝尤为重要。定期监测肝功能、血糖、血脂等指标，必要时在医生指导下使用护肝药物。建立规律的作息习惯，避免熬夜等不良生活方式。合并肥胖者应制定渐进式减重计划，每周减重0.5-1公斤为宜。
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