夏季来临，天气炎热，人们很容易出现食欲不振的现象。此时，我们应该吃一些清淡的食物，如绿豆、赤小豆等，来清热解毒。而蔬菜中最适合夏季食用的就是芹菜了。
芹菜不仅清爽消暑，还有很多好处。它是粗纤维蔬菜，有较强的清肠作用，可以带走肠内有害于人体的物质，帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡，还有助于清热解毒，祛病强身！在这样的背景下，今天我来分享一个素馅的小馅饼，这个馅饼用芹菜做馅，既好吃又清淡，营养又健康。
芹菜素馅小馅饼的具体做法：
一、所用食材：
面粉400克，芹菜300克，胡萝卜1根，红薯粉1把，葱2根，蚝油、生抽，盐和食用油适量。
二、做法：
1、首先和面，如果想晚上做，中午就可以把面和好，400克的面粉用水250克左右，把面团和得稍微软一点，和成团后多饧一段时间，这样做薄皮才不至于破皮。
2、芹菜摘掉叶子洗干净后，用水焯一下，取出后剁碎，胡萝卜切成小丁。
3、在碗里将剁碎的芹菜、胡萝卜丁、一把红薯粉、少许盐、葱花、蚝油、生抽搅拌均匀，然后放入适量的食用油继续搅拌。
4、将醒好的面团分成小份搓成小球。
5、将小球擀成薄皮，中间放入适量的馅料，然后包裹成小馅饼。
6、在平底锅中热油，将小馅饼放入平底锅中煎煮至金黄色即可。
这个芹菜素馅小馅饼看起来很不错，不仅清爽消暑，而且富含营养。如果你想让它更加健康，可以将面粉换成全麦面粉或者其他谷类面粉，增加膳食纤维的含量。另外，你还可以尝试将芹菜换成其他蔬菜，比如菠菜、南瓜等等，增加口感和营养多样性。希望你享受制作这道菜品的过程，并享受它带来的清爽和营养！
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