木耳是一种非常好吃的食材，虽然外表黑黑的颜值不高，可是吃起来脆嫩爽口，而且还被称为肠道清洁工，常吃木耳对我们的肠胃是有很多好处的。木耳的吃法很多，比如和肉片一起炒做成木耳肉片，还可以切成丝，是鱼香肉丝不可以缺少的食材之一。但是要说到最能保留木耳营养和口感的吃法应该是我们的凉拌木耳，如何做出一道好吃的凉拌木耳呢？接下来看看小编今天的分享吧。
1、首先准备好我们需要用到的食材和调料：木耳，大蒜，香葱，生抽，红辣椒，糖，橄榄油，盐
2、把木耳泡软清洗干净，放入煮沸的水中，煮2-3分钟，煮好后立马放入凉水中，这样木耳的口感会更加的脆爽。
3、把大蒜香葱辣椒都切成细末，要是不用红辣椒的话也可以直接用辣椒油或者剁椒，
4、取一个碗，加入大蒜香葱辣椒末，再加入适量糖、盐，少许生抽，香醋。如果用的是辣椒油或者剁椒的话就可以少放一点盐，因为剁椒和油辣椒本来就有盐味。
5、锅中加适量油烧滚烫，然后把热油淋入碗中，再搅拌均匀，调味酱就做好啦，最后把木耳倒进去搅拌入味即可。
以上就是凉拌木耳的全过程啦。要想把凉拌木耳做好吃，有两个关键点，一个是木耳焯熟以后要立马放入冷水中让口感变得脆嫩，一个是调味料的调制。
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