胆囊切除术后饮食需注意低脂、易消化、少食多餐，避免刺激性食物。术后恢复期饮食调整主要有分阶段过渡、控制脂肪摄入、补充优质蛋白、增加膳食纤维、保持水分充足等要点。
术后1-3天以清流质饮食为主，如米汤、藕粉，逐步过渡到半流质饮食如粥类、烂面条。术后1周后可尝试软食，2周后根据耐受情况逐步恢复正常饮食。过渡期间需观察有无腹胀、腹泻等不适反应。
每日脂肪摄入量控制在40克以下，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物。烹饪选用植物油，少量坚果可作为脂肪补充来源。脂肪摄入过多可能导致脂肪泻，影响脂溶性维生素吸收。
选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。蛋白质有助于组织修复，但需避免同时摄入大量脂肪，如带皮鸡肉、全脂奶制品等。
术后2周起逐步增加燕麦、糙米、西蓝花等富含可溶性膳食纤维的食物，每日摄入25-30克。膳食纤维可结合胆汁酸，但需注意过量可能引发腹胀，应分次少量添加。
每日饮水1500-2000毫升，分次饮用，避免一次性大量饮水。水分不足可能导致胆汁浓缩，增加胆管结石风险。可适量饮用淡茶、稀释果汁，但需避免含糖饮料和酒精。
胆囊切除术后3-6个月内需持续关注饮食耐受情况，定期复查肝功能。术后初期可能出现脂肪消化异常，可遵医嘱使用胰酶肠溶胶囊等助消化药物。长期需维持均衡饮食，避免暴饮暴食，适当补充复合维生素。出现持续腹泻、黄疸等症状应及时就医。日常可记录饮食日志帮助识别不耐受食物，逐步建立个体化饮食方案。
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