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莲藕保持白嫩的小秘诀，剥皮技巧／腌制处理／烹饪诀窍

来源：责编：时间：2023-10-20 10:00:34 浏览量：671

导读莲藕保持白嫩的小秘诀莲藕是一种营养丰富、口感独特的食材，具有滋补健身的效果，备受人们喜爱。然而，莲藕易变黑成为让人困扰的问题，那么有没有什么小窍门可以让莲藕保持白嫩呢？下面就给大家分享几个简单有效的

莲藕保持白嫩的小秘诀

莲藕是一种营养丰富、口感独特的食材，具有滋补健身的效果，备受人们喜爱。然而，莲藕易变黑成为让人困扰的问题，那么有没有什么小窍门可以让莲藕保持白嫩呢？下面就给大家分享几个简单有效的方法。

莲藕保持白嫩的小秘诀

一、剥皮技巧

为了保持莲藕的白嫩，剥皮是非常重要的一步。在切割莲藕之前，先把藕头藕尾切掉，然后用刀片切开藕皮，剥皮时尽量减少刀力，避免损伤藕肉。切割结束后，将莲藕放入清水中浸泡约15分钟，使其杂质和涩味流失。

二、腌制处理

腌制是保持莲藕白嫩的关键步骤之一。将剥好的藕放入清水中浸泡4-6小时，待藕肉均匀变白后，把藕肉切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量的盐，十分之一的淀粉，然后搅拌均匀，腌制20-30分钟。

三、烹饪诀窍

在烹饪莲藕的过程中，也需要注意一些技巧。首先，炒制时可以适量添加醋，不仅可以保持藕肉的白嫩，还能增加口感的鲜嫩度。其次，避免长时间煮炖，这样容易使藕变黑变软。煮藕时最好在水中加入一些盐和醋，这样能防止莲藕变黑。最后，蒸莲藕时用火力大蒸煮一段时间后再用小火慢慢炖煮，可以使莲藕充分吸收水分，保持其嫩白度。

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